canh khoai sọ
canh khoai sọ 4 đến 6 củ khoai sọ (khoảng 320 g) 150 g củ cải trắng 120 g thịt gà 100 g nấm shimeji (có thể dùng loại nấm khác nếu không có loại này) 1 cây hành negi (loại hành lớn của Nhật Bản) 12 g katsuo-no-kezuribushi (cá ngừ khô hun khói bào mỏng, nếu không có thì dùng nhiều thịt gà hơn để nước canh thêm thơm ngon) 2 thìa canh xì dầu 2 thìa cà phê đường Cách chế biến Đầu tiên, chúng ta nấu nước dùng dashi với cà ngừ khô hun khói bào mỏng. Cho 4 và 1/4 cốc nước (tức 850ml) vào một chiếc nồi lớn, đun sôi và cho cá ngừ bào mỏng vào. Khuấy qua rồi đun bằng lửa nhỏ từ 1 đến 2 phút. Sau đó lọc nước vừa đun qua rây. Đổ lại nước vào nồi. Chúng ta sẽ dùng nước này để ninh các nguyên liệu khác. Rửa thật sạch khoai sọ. Bỏ phần đầu và đuôi của khoai, gọt vỏ và xắt thành những miếng vừa ăn. Ngâm các miếng...