cùng nhau vào bếp

Cháo cá là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Nếu như ở miền Tây, cá thường được để nguyên con, cháo được ăn cùng cải thảo. Thì ở miền Bắc, cá thường được luộc sơ, gỡ lấy thịt, ướp gia vị và xào qua với hành khô… NGUYÊN LIỆU - Cá chép: 1 con khoảng  700 - 800g - Gạo: ½ bát - Hành khô: 1 củ - Hành lá: 20 gr - Thì là: 20 gr - Gừng: 1 củ nhỏ - Gia vị: muối, tiêu, mì chính, nước mắm. CÁCH LÀM - Gạo vo qua đêm nấu nhừ (lúc đầu chỉ cho ít nước để cháo mau nhừ). - Hành khô lột vỏ, đập dập, xắt nhuyễn - Hành lá, thì là nhặt rửa sạch, thái nhỏ để riêng - Cá luộc sơ (các bạn đập một miếng gừng vào nồi nước luộc cá cho thơm), đem gỡ lấy thịt, ướp với chút mắm, muối, tiêu, mì chính, 1/2 hành khô. - Phần xương và đầu cá đem giã, lọc với nước dùng, cho vào nấu cháo. - Thịt cá ướp sau 15 phút thì bắc chảo, phi thơm 1/2 hành khô cho vàng, cho phần thịt cá vào đảo đều tới khi vừa chín. -  Khi cháo nhừ nêm gia vị vừa ăn, trút phần thịt cá vào cháo, rắc hành + thì là, đả...

NGUYÊN LIỆU - Lươn đồng: 500gam, chọn con to - Gạo trắng: 200gram - Gạo nếp: 1 nắm nhỏ - Gia vị: Bột nêm, dầu ăn, muối, dấm, hành tím…. CÁCH LÀM - Cho lươn vào trong nồi to, cho một nắm muối, hoặc nửa bát giấm rồi  đậy chặt vung để lươn quẫy và ra hết nhớt. - Lấy lươn ra tuốt hết nhớt, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín (không mổ, mổ sẽ khiến lươn mất máu, nhạt thịt). - Cho lươn ra đĩa, để nguội, gỡ thịt và xương riêng ra. - Phần thịt lươn thì ướp với chút gia vị, mì chính, mắm, tiêu… để một lúc cho ngấm. Cho dầu ăn vào chảo, phi hành củ thật thơm rồi cho lươn vào xào đến khi vừa chín. - Phần xương lươn thì ninh lấy nước dùng hoặc đem giã nhuyễn, lọc (giống như lọc cua) lấy nước dùng, đem nấu cháo. - Gạo tẻ, gạo nếp, nước xương lươn, cho vào nồi nấu tới khi thành cháo. Đến khi cháo nhuyễn thì các bạn cho phần thịt lươn đã xào, quấy nhẹ. Cuối cùng là rắc tiêu và hành lá, ăn nóng.

Cháo vịt và gỏi vịt là 2 món khác nhau, nhưng thường được gọi chung là cháo gỏi vịt; do ở trong Nam thường được dùng chung với nhau, cũng như ở ngoài Bắc, tiết canh và cháo lòng khó có thể tách rời nhau. Có một điểm thú vị là: trong khi ở ngoài Bắc, vào những ngày hè nắng nóng, buổi sáng nười ta thích giải nhiệt bằng một bát tiết canh mát rượi, sau đó làm thêm tô cháo nữa là “vững lòng”. Thì ở trong Nam cứ tầm 4 – 5 giờ chiều trở đi các quán cháo gỏi vịt lại đông khách. Một đĩa gỏi vịt chua chua, giòn giòn, thanh mát giúp quên đi cái nóng, cuối cùng kết thúc cũng bằng một tô cháo ngọt lừ, quyến rũ. NGUYÊN LIỆU - Vịt: 1 con khoảng 3 kg - Bắp cải: 1 cây (khoảng 0,5 kg) - Giá đỗ: 0,5 kg - Chuối bào: 0,1 kg - Hành tây: 1 củ to - Rau răm: 0,1 kg - Hành lá: 0,1 kg - Gạo: 1 bát - Gừng: 1 củ - Hành tím: 3 củ - Rau mùi: 1 nắm - Mỡ tỏi: - Muối, Tiêu, Đường, Nước Mắm, Ớt CÁCH LÀM - Sơ chế vịt, rửa sạch lại với nước, cho vào nồi luộc chín cùng với chút gia vị và 1 củ hành tí...

Cháo lươn môn là món ăn ngon, lạ miệng. Khác với cháo lươn của Nghệ An và cháo lươn miền Bắc, cháo lươn môn khá cay và có mùi vị rất đặc trưng của sả, mắm ruốc. Nguyên liệu: Lươn: 1 - 2 con to Gạo: 1/2 bát con Đậu xanh: 1/2 bát con Khoai môn: 1 củ nhỏ Sả: 1 cây Hành tím: 1 củ Mắm ruốc: nửa thìa Ớt xay: 1/2 thìa cà phê Cách làm: - Lươn để trong nồi hoặc túi, cho một nắm muối hoặc nửa bát giấm rồi đậy vung (buộc miệng túi) để lươn quẫy và ra hết nhớt. - Lấy lươn ra, rửa sạch lại bằng nước lã, mổ bụng, cắt khuc dài 10 cm hoặc để nguyên con, khứa vài đừng ngang thân lươn. Đem chiên sơ, sau đó vớt ra để ráo dầu. - Khoai môn gọt vỏ, cắt móng lợn, chiên sơ. - Đậu xanh ngâm mềm, đãi bớt vỏ.. - Gạo cùng với đậu xanh đem nấu thành cháo. - Hành tím thái lát, sả đập dập, băm nhỏ. - Phi thơm hành + sả + ớt, cho mắm nêm vào đảo sơ (các bạn cẩn thận, mắm nêm bắn tứ tung nhé). Cho cháo vào, nêm gia vị vừa ăn, cuối cùng cho lươn vào, nấu chín, rắc tiêu, múc ra bát ăn nóng.

Nguyên liệu: Gạo tẻ: 50 g Tôm tươi: 200 g Thịt lợn nạc: 150 g Xương lợn: 500 g Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, tiêu, hành hoa, rau mùi Cách làm: - Xương lợn rửa sạch, chặt vỡ, cho vào nước lạnh ninh thành nước dùng. - Thịt nạc rửa sạch, thái miếng, băm nhỏ, ướp với nước mắm, hạt tiêu. -Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu băm nhỏ ướp với nước mắm, hạt tiêu. - Hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. - Gạo tẻ, gạo nếp, vo đãi sạch, để  ráo nước, rồi đổ vào nồi nước dùng, đun sôi nhỏ lửa cho gạo nở sánh. Khi cháo đã được cho thịt và tôm vào khuấy đều, đun sôi cho thịt và tôm chín, nêm nước mắm, muối, mì chính vừa ăn. - Cho hành hoa, rau mùi vào đáy bát, múc cháo lên trên, rắc tiêu ăn nóng.

Nguyên liệu - Rắn mối: 1 kg - Gạo ngon: 150 g - Hành tây trắng: 2 củ - Hành hoa: 5 cọng - Bắp cải: 300g - Hành tím: 2 củ - Gừng: 1 miếng nhỏ - Rau răm: 1 nắm - Chanh: 1 quả - Dấm ăn: 2 thìa - Rau mùi: 1 mớ nhỏ: - Gia vị: 1/2 thìa mì chính, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, tiêu. Cách làm: - Rắn mối làm rửa sạch, để ráo, băm nhỏ (hoặc chặt khúc - tùy ý). - Gạo ngâm nở, nếu thích cháo loẵng, ít hồ thì rang trước khi nấu. Cho vào nồi nấu thành cháo. - Bắp cải bào mỏng, ngâm với nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra vẩy ráo. Hành tây  bóc vỏ, một củ thái mỏng vừa để cho vào cháo, một củ thái mỏng hơn, ngâm qua nước có pha giấm (cho bớt hăng) rồi để chung với bắp cái. - Cho vào bắp cải 1/2 thia mắm, 2 thìa đường, 2 thìa dấm, chút mỡ tỏi rồi trộn đều (món này để lát ăn kèm với cháo). - Hành tím đập dập băm nhuyễn; gừng rửa sạch thái chỉ; hành hoa bỏ gốc, rửa sạch, thái chỉ. - Phi thơm hành khô, cho gừng, hành tây, hành tím, hành hoa vào đảo, cho thịt rắn mối b...

NGUYÊN LIỆU - Gà ta: 1 con - Gạo tẻ: 100 g - Gạo nếp: 1 nắm - Đậu xanh chà vỏ: 1 nắm - Hành lá: 5 cọng - Rau mùi: 1 mớ nhỏ - Hành phi: 50 g - Hành khô: 1 củ - Gừng: 1 miếng nhỏ - Hành tây: 1/2 củ nhỏ - Gia vị: Hạt nêm, mì chính, đường, hạt tiêu vừa ăn. CÁCH LÀM - Gà làm, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp cùng 1/2 thìa mì chính, 1/2 thìa hạt nêm, hạt tiêu, để 30 phút cho ngấm. - Gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh vo sạch, cho vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước, đun thành cháo. - Hành lá, rau mùi cắt bỏ gốc, rửa sạch để ráo, phần gốc trắng để riêng, phần lá xanh thái nhuyễn. - Hành khô bóc vỏ, đập dập băm nhỏ. - Gừng rửa sạch, thái chỉ. - Hành tây thải mỏng. - Gốc hành thái khúc khoảng 2 cm. - Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng, cho hành khô + gừng chỉ + hành tây + đâu hành vào phi thơm. Cho thịt gà vảo đảo cùng tới khi thịt gà hơi săn. Sau đó trút tất cả sang nồi cháo. Tùy theo các bạn thích ăn gà chín tới hay chín mềm mà đun lâu hay mau. Mình thì thích ăn chín vừa...

Chim cút được gọi là "nhục sâm", nghĩa là nó rất bổ. Mà chim cút thì là dễ ăn hơn  sâm, người ta có thể nấu cháo chim cút, nướng, chiên... đều tuyệt.  Nguyên liệu: - Chim cút: 2 con - Gạo tẻ: 1 nắm - Gạo nếp: 1 nắm - Hành tím: 1 củ - Hành lá: 3 cọng - Rau mùi: 1 mớ nhỏ - Dầu ăn, - Gia vị: hạt nêm, mì chính, tiêu, nước mắm. Cách làm: - Chim cút mua ở chợ về rửa sạch, bỏ nội tạng (tốt nhất là kêu người bán làm luôn cho nhanh) giữ lại tim và mề. - Chim sau đó chặt làm tư nếu con to, chặt làm đôi nếu con nhỏ. Ướp chim với chút mì chính, hạt nêm, tiêu. - Gạo tẻ và nếp rang vàng, sau đó vo sạch, để ráo. - Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. - Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. - Phi thơm hành khô, cho thịt chim vào đảo đều, cho khoảng 1 lít nước vào đun sôi, cho gạo vào nấu chung, hạ nhỏ lửa, đun tới khi cháo nhừ. Trong quá trình đun các bạn thỉnh thoảng đảo để cháo không bị khê, cháy, thêm nước nếu bị cạn quá. - Nêm 1 thìa hạt nêm, 1/2...

Măng cụt không những có vị thơn ngon, ngọt mát và bỏ dưỡng mà măng cụt còn chứa nhiều xanthone - có khả năng giảm lượng cholesterol xấu trong máu, hạ huyết áp. Cháo yến mạch măng cụt từ lâu đã được mệnh danh là nữ hoàng của các món ăn giảm cân bởi sự hiệu quả của nó. NGUYÊN LIỆU - Măng cụt: 5 quả - Yến mạch: 200 gr - Muối CÁCH LÀM - Để có món Cháo yến mạch măng cụt ngon đầu tiên các bạn đem măng cụt rửa sạch, để khô. Sau đó bổ đôi quả, tách lấy ruột. - Yến mạch rửa sạch, để khô. - Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi, cho yến mạch vào hầm nhừ. - Đến khi yến mạch nhừ, ccác bạn ho măng cụt vào hầm chung. - Hầm trong 5 phút thì cho thêm một chút muối ăn. - Nêm lại cho vừa, tắt bếp, múc Cháo yến mạch măng cụt ra tô, dùng nóng.

Trời lạnh, bát cháo cá nóng hổi, óng ánh màu vàng của hành mỡ, ấm nồng mùi tiêu cay quyện mùi thơm hăng hăng của tía tô, thì là…, làm sao ta có thể cưỡng nổi… Để có một nồi cháo cá ấm lòng ngày đông giá không đòi hỏi nhiều thời gian cũng như nguyên liệu. Chỉ cần cá tươi (cá rô-phi, cá quả hay cá chép… đều được), chút mỡ hành, tía tô, thì là, gạo tẻ ngon…, vậy là bạn cùng những người thân yêu đã có thể quây quần cùng nhau, xì xụp thưởng thức hương vị quyến rũ, khó quên của món ngon khó từ chối này.  Cách làm:  Cá tươi lọc lấy thịt. Xương cá, đuôi và đầu ninh lấy nước cho ngọt. Bạn có thể hỏi mua thêm xương cá ở ngoài hàng về ninh, lọc lấy nước cho nồi cháo được thơm ngọt. Gạo tẻ ngon vo sạch, cho vào nồi nước ninh cá sau khi lọc bỏ xương. Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa liu riu, đậy vung kín cho cháo chín nhừ. Bạn có thể cho thêm nắm gạo nếp vào cho nồi cháo được sánh. Thịt cá sau khi lọc xương, thái miếng nhỏ, ướp hành khô, gia vị, tiêu, ớt. Để ướp khoảng 45-60 phút cho ngấm. ...