cùng nhau vào bếp

11h đêm rồi, không ngủ được, vì... nhớ... xôi đỗ xanh ! Điên thật, chẳng ai ăn xôi vào giờ này cả, ăn xong đi ngủ có mà tức bụng chết, lại là đồ nếp, khó tiêu. Thực sự Bí Ngô cũng chưa bao giờ  ăn xôi vào giờ này cả. Chẳng qua là gió mùa về, thèm cái gì đó nong nóng, không hẳn là xôi. Thế nào lại nghĩ về thời gian trước khi đi làm bếp. Lúc ấy còn ở Gia Lai với bà gì. Có người ở quê ra cho vài cân gạo nếp. Bữa ấy gì bảo nấu cơm nếp ăn, mình ở nhà làm được nồi thịt kho tàu ngon lắm rồi í. Lúc sáng gì có dặn, bảo xôi để trưa về gì nấu, lúc ấy mình chưa nấu xôi bao giờ nên cũng không dám làm liều. Nhưng lại nghĩ không thử sao biết, thế là hăm hở lấy nồi cơm điện ra nấu, lúc ấy cũng là 11h nhưng là buổi sáng. Trưa, lúc về gì hỏi "xong hết rồi à?", rất tự hào nói "vâng". - Nấu bằng gì - Thì bằng nồi cơm điện ạ. - Nấu hay là dùng xửng hấp - Con dùng xửng hấp - Vậy thì làm sao chín - ...? - Lúc sáng gì đi có thấy mày ngâm gạo đâu Kết quả là một món cơm nếp...

Xôi cá rô đồng không phải ai cũng từng được thử qua và càng không phải ai cũng biết làm đâu nhé. Món này không khó nhưng mà hơi kì cạch một chút, nhưng mà thơm, mà ngon, mà rất rất đáng để thử. NGUYÊN LIỆU - Gạo nếp: 500 gr - Cá rô đồng: 500 gr - Hành khô: 3 củ - Gừng: 1 nhánh nhỏ - Nước mắm: 1 thìa canh - Dầu ăn - Hành phi - Muối, tiêu CÁCH LÀM - Gạo nếp các bạn ngâm khoảng 5 - 6 tiếng, sau đó vớt ra để ráo nước. Xóc đều gạo nếp với một chút muối rồi cho vào chõ đồ chín. - Cá rô các bạn đánh vẩy, mổ sạch rồi thả vào nôi nước sôi cùng với vài lát gừng. Cả chỉ nên luộc vừa chín sau đó các bạn vớt ra, để nguội, gỡ lấy thịt. - Phần thịt các sau đó các bạn ướp với nước mắm và hạt tiêu trong vòng 15 phút cho ngấm đều. - Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. - Tiếp đó các bạn dùng chảo, phi thơm hành khô, cho cá vào đảo qua. - Khi xôi chín các bạn cho 01 thìa dầu ăn vừa dùng để chiên cá vào, trộn đều để xôi mềm và bóng. - Khi ăn các bạn cho xôi ra bát, cho cá rô lên t...

NGUYÊN LIỆU - Cốm tươi: 300 gr - Đậu xanh chà vỏ: 100 gr - Dừa nạo: 50 gr - Đường: 50 gr - Dầu ăn: 2 thìa CÁCH LÀM - Để có món xôi cốm thơm ngon đúng chuẩn đầu tiên các bạn cần ngâm đậu trong khoảng 2 tiếng cho mềm. - Đậu xanh sau khi ngâm các bạn đem đồ hoặc hấp chín. - Đợi khi đậu xanh chín các bạn để nguội rồi giã nhỏ. - Ướp 1/3 số đường vào dừa cho đến khi đường ngấm. - Bật bếp nhỏ, cho dừa đã ngấm đường vào xào một lúc rồi xúc ra để riêng. - Trộn đều dầu ăn vào với cốm, sau đó đem hấp chín (cần có dầu để khi cốm mềm và dẻo ra sẽ không bị dính vào với nhau). Hấp cốm trong khoảng 5 phút. - Khi cốm vừa được các bạn lấy ra khỏi nồi, rắc đường và trộn đều. - Cuối cùng, trộn đều cốm + dừa + đậu xanh. Vậy là món xôi cốm thơm lừng đã hoàn thành rồi, chúc các bạn ngon miệng !

Nguyên liệu : - 5 cái đùi gà ( drumstick ) - 3 tbsp nước tương - 1 tbsp hạt nêm - 1/4 tsp muối - 1/2 tbsp đường - 1 tbsp dầu - 1/2 tsp bột ngũ vị hương - 1/2 tsp tiêu - Vài củ hành tím giã nhỏ - 150 ml nước dừa coco rico ( or nước dừa tươi ) Cách làm : - Gà rửa sạch ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút , sau đó rửa lại với nước lạnh cho sạch, dùng mũi dao đâm sơ vào đùi gà để  gà khi ướp dễ thấm gia vị và thấm khô nước. - Ở 1 cái tô lớn cho quậy tan nước ướp gà gồm : nước tương + hạt nêm + muối + đường + dầu + ngũ vị hương + tiêu + củ hành . Cho gà vào dùng tay trộn đều cho gà thấm gia vị , ướp gà qua đêm trong tủ lạnh . - Nếp ngâm với muối cho nở mềm. Sáng hôm sau trong khi rô ti gà thì cho nếp vào microwave nấu chín. - Làm nóng chảo cho gà vào chiên sơ 2 mặt. Cho tất cả nước ướp gà vào nấu, khi nước ướp thịt rút hết vào gà thì cho nước dừa vào nấu sôi, hạ lửa nhỏ. Khi nước dừa cạn được phân nữa thì lật mặt kia lên cho thấm gia vị. Khi thấy nước trong nồi cạn và...

Nguyên liệu : Nước sauce ướp gà : - 5 cái đùi gà ( leg quarters ) - 3 tbsp nước tương ( soy sauce ) - 2 tbsp dầu hào ( oyster sauce ) - 1 tsp hạt nêm - 1 tbsp mật ong ( honey ) - 1 tsp ớt khô ( cho những ai thích ăn cay :) - 4 -5 củ hành hương giả nhuyễn Đồ chua : - 1 trái dưa leo - 1 củ carrot - 1 củ hành tím - Dấm, đường Cách làm : - Gà rửa sạch với muối lóc bỏ bớt mỡ nếu có, ngâm gà với 1 lon nước coke khoảng 30  xong vớt gà ra để ráo nước ( lưu ý kg rửa lại nước lạnh ). - Trong thời gian chờ gà ráo nước thì chuẩn bị phần gia vị ướp gà . Cho tất cả gia vị nước tương + dầu hào + hạt nêm + mật ong + ớt khô + củ hành vào trộn đều . Cho gà đã ráo nước và dùng mũi dao xâm sơ để gà dễ thấm gia vị, trộn cho gà và gia vị hoà quyện vào nhau và cho gà đã ướp vào tủ lạnh ướp qua đêm. Với các món thịt nướng mình thường hay ướp thịt qua đêm như vậy thì thịt sẽ thấm gia vị ăn ngon. ( Với liều lượng ướp này mình có thể ướp để trong tủ lạnh 2 ngày mà gà vẫn kg bị mặn ( vì nhiề...

                                                        xôi bắp đậu xanh Nguyên liệu : - 1 lon bắp White hominy ( 1 lb - 822 g ) - 1 cup  nếp ( 200 gr ) thích ăn nhiều nếp thì tăng thêm - 150 gr đậu xanh không vỏ - Hành phi - Đường, muối Cách làm : - Đậu xanh ngâm với 1/2 tsp muối qua đêm cho mềm, hấp chín xay nhuyễn. - Nếp vo sơ ngâm với 1/2 tsp muối qua đêm cho mềm vớt ra rổ để ráo. - Bắp khui trong lon ra rửa sạch , bắt nồi nước sôi cho bắp vô luộc lại cho mềm với 1/2 tsp muối cho đậm đà. Để sôi khoảng 15-20 phút cho bắp mềm . Đổ ra rổ để nguội rồi hãy dội qua nước lạnh lần nữa để ráo ( như vậy để tránh bị lại bắp vì đang nóng mà gặp lạnh sẽ làm hột bắp bị cứng ) . - Bắt 1 xửng nước sôi, trộn bắp và nếp lại với nhau cho vô xửng hấp. Hấp khoảng 20 phút ( thỉnh thoảng đảo nếp và bắp cho chín đều ) thì thử lại nếu thấy nếp chín mềm ...

cách làm món xôi gà ngon Nguyên liệu: – 500 g nếp ngỗng – 4 cái đùi tỏi gà/600 g – 5 nhánh hành lá, cắt nhuyễn – 50 g đồ chua – 2 muỗng canh hành phi – 2 muỗng canh đậu phộng – 4 nhánh ngò rí, cắt khúc – Gia vị: 2 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt Knorr – 1 muỗng canh nước tương – ¼ muỗng cà phê tiêu xay – 2 củ hành tím, bằm nhuyễn – 3 tép tỏi, bằm nhuyễn – 50 ml dầu ăn Thực hiện: – Nếp vo sạch cho ít muối vào nấu chín. – Ướp đùi tỏi gà với hạt nêm từ thịt Knorr, nước tương, tiêu xay, hành tím và tỏi bằm. Để cho thấm. – Đun nóng dầu ăn cho đùi tỏi gà vào chiên chín vàng. – Thêm nước lọc vào chảo để vài phút cho thịt gà thấm gia vị. – Múc xôi vào dĩa, cho ít nước tương trên mặt. – Thêm mỡ hành, đùi gà vào dĩa. Trang trí với đồ chua, ngò rí, dùng nóng. Mẹo vặt: Dùng hạt nêm từ thịt thay cho muối, đường, bột ngọt để ướp gà, sẽ làm cho món gà chiên thơm ngon đậm đà hơn. Nguồn: tapchiamthuc

Cách làm Xôi gà Tứ Bảo Món xôi gà Tứ Bảo này ăn rất lạ miệng. Nhân có cả thịt và các loại rau củ nên vừa đủ chất dinh dưỡng lại dễ ăn! Nguyên liệu: – 500g gạo nếp – 100g thịt gà – 100g tôm bóc vỏ – 100g thịt lợn xay – 2 cái lạp xưởng – 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 củ đậu nhỏ, nấm hương, hành lá tươi, 3 tép tỏi – Dầu hào, xì dầu, dầu mè, dầu ăn, hạt tiêu, bột năng, gia vị. Bước 1: Ngâm gạo nếp khoảng 8 tiếng rồi đồ xôi với vài hạt muối. Xôi chín đánh tơi, giữ ấm để dễ gói hơn. Bước 2: Tôm bóc vỏ rồi thái hạt lựu. Thịt gà cũng thái hạt lựu giống như thái tôm. Ướp tôm, thịt gà, thịt lợn xay với dầu mè, dầu hào, hạt tiêu. Bước 3: Cà rốt và nấm hương thái nhỏ, hành tây thái to hơn một chút, hành lá tươi cắt khúc nhỏ. Củ đậu bào sợi, vắt hết nước. Lạp xưởng thái hạt lựu, tỏi băm nhỏ. Bước 4: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào phi thơm. Kế tiếp cho hành tây vào phi cùng. Tiếp tục thêm tôm thịt, rồi đến cà rốt, nấm hương, l...

Cách làm Xôi gà thơm vị dừa Hạt xôi óng màu mỡ gà, thơm dẻo quyện vị dừa, vị ngọt của thịt gà ta xé, hút mắt với sắc vàng rộm của hành phi… Nguyên liệu: Gạo nếp loại ngon: 1kg Gà ta: 1 con (khoảng 1.2 – 1.5kg) Dừa tươi nạo: 200g Nước dừa tươi: nước của 1 quả dừa Hành khô: 200g Cách làm: Gạo nếp ngâm qua đêm (6-8 tiếng) Gạo sau khi ngâm vớt ra để ráo, xóc chút muối Cách làm nước cốt dừa: Dừa nạo giã dập, đổ chừng 1 bát con nước nóng vào, lấy tay bóp đều cho dừa ra nước cốt. Chắt lấy phần nước cốt đặc nhất – khoảng 1 bát con. Phần bã dừa còn lại, đổ thêm nước nóng, bóp đều, đổ phần nước cốt loãng cùng bã dừa đó chung với nước dừa tươi để làm nước đồ xôi. Cách đồ xôi: Gà làm sạch, có thể chia đôi hoặc để nguyên con, tùy ý. Lấy riêng phần mỡ gà để dùng phi hành. Đổ gạo vào chõ, đặt thịt gà lên trên cùng. Đậy nắp kín, bắc lên bếp. Dùng nước để đồ xôi đã chế biến từ trên. Gà sau khi được hấp chín, lấy ra, xé miếng. Xôi lúc này cũng chín ...

Cách làm xôi gà lạp xưởng Món xôi này từ hồi nhỏ mình đã rất thích, nhưng thường chỉ được ăn khi nhà có cỗ. Sau này mình đã học và rất hay làm món này cho cả nhà ăn sáng, vừa ngon vừa chắc dạ. Nguyên liệu: 3 bát gạo nếp (bát ăn cơm bình thường); 3 – 4 đùi gà (tùy theo sở thích bạn có thể tăng hoặc giảm gà); 1 – 2 thanh lạp xưởng;  Hành lá, ngũ vị hương, nước tương, đường, muối, nước mắm, hành hương; 1 bó lá nếp nhỏ. Thực hiện:Gạo nếp đãi sạch, ngâm qua đêm với ít muối. Khứa 3 – 4 đường trên đùi gà, ướp gà qua đêm với chút ngũ vị hương, nước tương, đường, muối, nước mắm, hành hương thái nhỏ. Lạp xưởng rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 1cm. Bạn có thể để nguyên các khoanh lạp xưởng hoặc cắt chúng làm đôi. Làm nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, cho gà vào chiên, lật hai bên đùi gà để gà chín đều. Hòa chút nước sôi vào bát gia vị ướp gà, đổ vào chảo đun cùng gà đến khi gà chín mềm thì lấy ra bát, để nguội. Đổ nếp vào chõ hấp xôi. Bạn nhớ thêm vào 1 bó...

                                         XÔI SẮN NGON THƠM VỊ LÁ DỨA, NƯỚC CỐT DỪA Món xôi sắn  rất thích hợp cho bữa sáng gia đình, bạn thích ăn món ngon này tuy nhiên để thực hiện đôi khi bạn cảm thấy ngại và nấu không được ngon như ngoài quán. Điều đó không quan trọng lắm đâu, bởi không ai có thể làm tốt ngay từ đầu, dù bạn có nấu dở thì chỉ sau 1-2 lần thôi là bạn có thể rút kinh nghiệm cho riêng mình. Và giờ hãy cùng mình học  cách nấu xôi sắn  nhé. Nguyên liệu chuẩn bị cho món xôi sắn: 300 gam sắn 300 gam gạo nếp (nên chọn loại gọa nếp cái hoa vàng) 1 chén dừa nạo Nước cốt dừa 3 lá nếp  Cách nấu xôi sắn ngon và bở bạn thực hiện theo một vài hướng dẫn dưới đây: 1 Sắn gọt vỏ, bỏ lõi, rửa sạch và cắt miếng vuông nhỏ cỡ 1*1 cm.     Muốn có những củ sắn ngon, bạn nên chọn sắn vừa mới dỡ,       củ không quá to bở...