cùng nhau vào bếp

Phở bò tái chín thì … quá ngon rồi, đây là món quốc hồn quốc túy nên mình không bàn nhiều nữa. Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm theo cách đơn giản để có thể làm ăn ở nhà. Còn để bán hàng, tạo thành danh phở thì mình chưa đủ trình (hé hé). Nguyên liệu: (cho 10 bát) Thịt bò loại 1: 500 g Bắp bò (hoặc nạm): 300 g Bánh phở: 1,5 kg Xương bò: 1 kg Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, gừng, hành khô, hoa hồi, thảo quả, quế chi, tương ớt, chanh, dấm, rau thơm, rau mùi, hành hoa. Cách làm: Xương bò rửa sạch, ngâm nước lạnh một giờ, vớt ra đổ nước đi. Cho xương vào xoong, cho nước lạnh ninh thành nước dùng trong. Cánh hồi, thảo quả, quế chi rang vàng, giã dập cho vào xoong nước dùng lấy mùi thơm. Thịt bò loại I lọc bỏ gân xơ, thái miếng mỏng to bản, ngang thớ. Thịt bắp bò rửa sạch cho vào xoong nước dùng luộc chín mềm, vớt ra để nguội, thái mỏng to bản. Hành tươi, rau thơm, rau mùi nhặt rửa sạch thái nhỏ, củ hành cắt khúc dài 15 cm, chần qua nước sôi. Bánh phở nhúng nướ...

Bí Ngô  hay ăn phở xào giòn ở phố Ngũ Xá, gần hồ Trúc Bạch. Ở đây có một loạt quán bán phở xào giòn, phở cuốn. Phở cuốn thì 35k/10 chục còn phở xào giòn thì 50 – 60 – 70k/đĩa tùy theo người mua. Phở ở đây thường được cắt vuông, áo qua bột khô, sau đó chiên trong dầu nóng, bánh phở sẽ phồng lên như một miếng cơm cháy, ăn cũng ngon. Nhưng Bí Ngô vẫn thích bánh phở để sợi dài chiên hơn, cũng chẳng hiểu tại sao nữa. Nguyên liệu: Bánh phở: 400 g Bột đao: 100 g Cần tỏi tây: 100 g Cà chua: 100 g Thịt bò thăn hoặc file: 150 g Mỡ nước: 100 g Hành tây: 100 g Muối, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, gừng, tỏi, hành khô, hành hoa, rau thơm, rau mùi, xà lách, đu đủ xanh, cà rốt, dấm đường, chanh ớt, mộc nhĩ, rau cải trắng. Cách làm: Thịt bò lọc bỏ gân xơ, thái miếng mỏng, to bản, ngang thớ; ướp với muối, mì chính, hạt tiêu, hành tỏi khô, gừng. Hành tây, cà chua bổ múi cam. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái miếng hình chữ nhật. Đu đủ, cà rốt thái mỏng làm dưa góp. Cần, tỏi, hà...

Phở xào mềm: nên dùng bò file, thăn bò là ngon nhất. Bạn nào thích giòn dai, có thể dùng thịt bắp bò. Thịt bắp hơi khó thái, mà nếu không thái mỏng thì ăn sẽ dai. Các bạn có thể cho bắp vào ngăn đá tủ lạnh, để hơi cứng rồi thái, lúc ấy sẽ dễ dàng hơn. Nguyên liệu: Bánh phở: 400 g Dầu ăn: 100 g Hành tây: 100 g Tim, bầu dục: 200 g Cần, tỏi tây: 100 g Cà chua: 150 g Mộc nhĩ, hành hoa, cà rốt, đu đủ xanh, xà lách, rau thơm, mùi, hành tỏi khô, dấm, đường, chanh, ớt, nước mắm, muối, hạt tiêu, mì chính, xì dầu, gừng, bột đao, tương ớt, rau cải trắng. Cách làm: Bánh phở gỡ tơi, ướp mì chính, xì dầu. Tim, bầu dục, thái mỏng to bản, ướp hạt tiêu, mì chính, muối, hành tỏi khô, gừng. Hành tây, cà chua bổ miếng cau. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái miếng hình chữ nhật, đu đủ, cà rốt cắt tỉa làm dưa góp. Rau cải trắng cắt khúc 3 cm. Phi thơm hành, mỡ, cho bánh phở vào xào xém cạnh, xúc ra đĩa. Cho tiếp mỡ vào chảo phi thơm hành tỏi xào tim bầu dục chín tới để riêng, tiếp tục xào cá...

Phở cuốn: một người anh em trong họ hàng nhà phở. Món này ngon, ăn vào mùa hè rất hợp. Có điều Bí Ngô thuộc dạng lười và hơi thiếu kiên nhẫn nên với mấy món cuốn thường ra quán hơn là tự làm ở nhà.  Ở công ty, buổi trưa thình thoảng vẫn ra Ngũ Xá mua về ăn, thường thì gọi một phần phở xào giòn (50 – 70k) và 2 đĩa phở cuốn. Nói chung họ cuốn chuyên nghiệp rồi nên cuốn phở rất vừa ăn chứ không bự tổ chảng như của mình. Nguyên liệu: - Bánh phở tươi chưa thái: - 300g -  Thịt bò mềm: 500g - Hành tây: 1 củ - Tỏi: 1 củ - Xà lách, rau mùi và rau thơm - Gia vị: mì chính, tiêu, hạt nêm, đường. - Nước chấm: gồm tỏi băm, ớt, chanh, su hào, cà rốt, tương ớt. Cách làm:  - Tỏi đập dập, để một ít pha mắm, còn để xào với thịt bò. - Thịt bò thái miếng mỏng, ướp với gia vị, tỏi và một chút dầu ăn để thịt bò mềm (có thể cho thêm chút dầu hào). - Hành tây thái mỏng - Rau sống rửa sạch. - Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo, cho dầu ăn và tỏi vào phi...

Phở bò tái chín thì … quá ngon rồi, đây là món quốc hồn quốc túy nên mình không bàn nhiều nữa. Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm theo cách đơn giản để có thể làm ăn ở nhà. Còn để bán hàng, tạo thành danh phở thì mình chưa đủ trình (hé hé). Nguyên liệu: (cho 10 bát) Thịt bò loại 1: 500 g Bắp bò (hoặc nạm): 300 g Bánh phở: 1,5 kg Xương bò: 1 kg Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, gừng, hành khô, hoa hồi, thảo quả, quế chi, tương ớt, chanh, dấm, rau thơm, rau mùi, hành hoa. Cách làm: Xương bò rửa sạch, ngâm nước lạnh một giờ, vớt ra đổ nước đi. Cho xương vào xoong, cho nước lạnh ninh thành nước dùng trong. Cánh hồi, thảo quả, quế chi rang vàng, giã dập cho vào xoong nước dùng lấy mùi thơm. Thịt bò loại I lọc bỏ gân xơ, thái miếng mỏng to bản, ngang thớ. Thịt bắp bò rửa sạch cho vào xoong nước dùng luộc chín mềm, vớt ra để nguội, thái mỏng to bản. Hành tươi, rau thơm, rau mùi nhặt rửa sạch thái nhỏ, củ hành cắt khúc dài 15 cm, chần qua nước sôi. Bánh phở nhúng nướ...

Phở xào tôm thịt ngon mà không ngấy Nguyên liệu: - 300g thịt bò - 100g tôm - 1 quả trứng gà - Cải thìa, nửa củ hành tây - Muối, dầu hào, hạt nêm, nước mắm, xì dầu - Lạc rang chín, giã thô - Sợi bánh phở ( tùy theo bạn dùng nhiều hay ít sợi bánh phở, để điều chỉnh liều lượng theo sở thích). cách làm Bước 1: - Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp vào bát thịt bò nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu ăn, một ít hạt tiêu, ướp khoảng 15 đến 20 phút. Bước 2: - Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên thân tôm cho thật sạch, rửa sạch, để ráo. Bước 3: - Cải thìa rửa sạch, cắt đoạn ngắn vừa ăn. - Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát. Bước 4: - Sợi bánh phở chần sơ qua nước sôi, để ráo. Nếu dùng sợi bánh phở khô bạn phải luộc sợi bánh phở đến khi mềm, và đổ ra rổ, xả lại dưới vòi nước lạnh để sợi bánh phở không bị dính chùm. Bước 5: - Trứng đánh tan, thêm vào một ít nước mắm, hạt tiêu, tiếp theo đun nóng một ít dầu ăn, phi hành, tỏi thơm, cho trứng vào rán. Trứng vàng đều, để ng...