cùng nhau vào bếp

NGUYÊN LIỆU - Tôm sú: 6 con - Mực: 50 gr - Thịt thăn heo: 50 gr - Tim heo: 50 gr - Gan heo: 50 gr - Cải thảo: 200 gr - Cải ngọt: 200 gr - Nấm rơm: 50 gr - Cà rốt: 1/2 củ - Mộc nhĩ: 10 gr - Tỏi: 1/2 củ - Rau mùi - Mỡ tỏi - Dầu ăn: 20 ml - Bột đao (hoặc năng) - Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu hào, dầu vừng, xì dầu. Mì xào giòn có 2 loại, 1 là mỳ tôm, 2 là mỳ xào giòn. Nếu là mỳ tôm các bạn trần qua nước sôi, sợi mỳ phải còn hơi cứng, sau đó đun nóng chảo với nhiều dầu ăn. Cho mì vào chiên giòn. Nếu là mỳ xào giòn thì chảo phải rất nhiều dầu (khoảng 1 lít vì 1 vắt mì chiên lên rất lớn). Chiên mỳ cũng như chiên bánh phồng nều dầu chưa đủ nóng thì sẽ bị chai, nóng quá sẽ cháy và cũng không nở được sợi mỳ. Các bạn cứ cho dầu vào chảo, đun nóng, bẻ một cọng mỳ thả vào, nếu cọng mỳ chìm xuống 2 - 3 giây sau đó nổi lên, xung quanh có nhiều bong bóng dầu, sau đó sợi mỳ nở phống lên là được. Các bạn cho mỳ tôm hoặc mỳ giòn xuống, dùng muôi lớn hơi nhấn chìm xuống đ...

NGUYÊN LIỆU - Tôm sú: 6 con - Mực: 50 gr - Thịt thăn heo: 50 gr - Tim heo: 50 gr - Gan heo: 50 gr - Cải thảo: 200 gr - Cải ngọt: 200 gr - Nấm rơm: 50 gr - Cà rốt: 1/2 củ - Mộc nhĩ: 10 gr - Tỏi: 1/2 củ - Rau mùi - Mỡ tỏi - Dầu ăn: 20 ml - Bột đao (hoặc năng) - Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu hào, dầu vừng, xì dầu. CÁCH LÀM  - Mì trứng: 3 vắt, cho vào nước ngâm khoảng 10 phút, vớt ra rổ để ráo. - Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, khía trên lưng (để tôm ngấm gia vị, khi xào nở ra rất đẹp), bỏ chỉ đen. - Mực sơ chế sạch, khía mắt võng, thái miếng chữ nhật cỡ hai ngón tay hoặc tam giác, trần qua nước sôi. - Thịt thăn, tim heo, gan heo rửa sạch, thái mỏng, trần qua nước sôi. - Cải ngọt cắt rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 cm - Cải thảo tách riêng từng lá, rửa sạch, xếp các lá chồng lên nhau, cắt hơi vát, khổ chừng 2 cm. - Cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, thái lát mỏng. - Nấm rơm cắt chân, búp to bổ đôi, búp nhỏ để nguyên, rửa sạch. - Cà rốt,...

Nguyên liệu:  (3 người) * Làm mì:  (theo công thức kèm theo máy) – 250g bột mì đa dụng – 100ml trứng + nước (vì có trứng to nhỏ khác nhau nên mình đập trứng và cân trứng trước, sau đó thêm nước cho đủ 100ml) * Phần hỗn hợp xào: – nấm hương khô, ngâm nở – nấm rơm rửa sạch – rau cải ngọt rửa sạch, cắt khúc ngắn – cà rốt bào sợi – trứng chiên, thái sợi – giò lụa thái sợi – dầu ăn để xào – hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ – bột năng – gia vị (mắm, hạt nêm, xì dầu) Cách làm: – Làm mì theo hướng dẫn của máy. Sau khi được sợi mì tươi, làm nóng dầu ăn trong nồi nhỏ, cho mì vào chiên ngập dầu, vài phút sau sợi mì chín vàng nâu đều và rất giòn. Lấy mì ra để ráo dầu. – Làm nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành, tỏi, gừng, cho nấm rơm và nấm hương vào đảo đều, thêm xì dầu hoặc hạt nêm. Sau khi xào nấm khoảng 2 phút thì cho cà rốt sợi vào xào cùng đến khi cà rốt vừa chín, trút tất cả ra để riêng. – Rau cải ngọt luộc chín sơ, sau đó cho vào xào vừa chín ...

                                              Mì xào thịt bò, rau cải Nguyên liệu - 2 vắt mỳ (nên chọn mua loại mỳ vằn thắn tươi, sợi nhỏ sẽ ngon hơn) - 150g thịt bò mềm - Nửa củ cà rốt vừa, 150g cải thảo hay cải xanh, 2 tép tỏi to băm nhỏ - Gia vị, dầu ăn. Nước sốt: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu (sánh, đặc và sẫm màu hơn xì dầu), 1/2 muỗng canh dầu vừng thơm. Cách làm - Mỳ tươi rũ ra sao cho rời sợi rồi cho vào một nồi nước sôi chần khoảng 1 phút rồi cho ra rổ, xả lại nước lạnh rồi để cho ráo. - Thịt bò mềm cắt mỏng rồi ướp với ít gia vị, dầu ăn rồi để khoảng 15 phút cho thấm. - Cà rốt gọt vỏ bào sợi mỏng, cải thảo rửa sạch cắt miếng vừa. - Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn và ít tỏi băm phi thơm, sau đó cho thịt bò vào xào nhanh tay cho chín tái, cho ra đĩa để riêng. - Cho chảo lên bếp lại, cho cà ...

Cách xào mì tôm trứng, thịt bò ngon Mì tôm xào trứng hay mì tôm xào thịt bò là món ăn đơn giản dễ làm mà lại ngon miệng, nhất là một đĩa mì xào nóng hổi cho bữa sáng thì khoogn có gì tuyệt bằng. Hãy cùng vào bếp để chế biến món mì xào với công thức đơn giản nhé. Cách 1: Mì xào trứng Nguyên liệu - Mì tôm ( bạn có thể lựa chọn loại mì hợp với khẩu vị của gia đình ) - 2 quả trứng gà - Bông cải - Thịt ba rọi - Xì dầu, tương phở, hành tây, tỏi, bột nêm, bột bắp (để làm nước sốt). Cách làm - Đầu tiên là lấy một bát nước sôi sau đó thả vắt mì vào ngâm vài phút cho nở. Sau đó vớt mì ra dội nước lạnh để sợi mì được săn hơn. - Thịt thái thành từng miếng vuông nhỏ ướp với chút gia vị cho ngấm. Cho một chút dầu vào chảo và đổ thịt vào xào cho chín tới. Khi thịt đã chín tới, hãy vớt thịt cho ra đĩa và đập từng quả trứng gà vào để ốp la.                                   ...