cùng nhau vào bếp

Chạo thịt dê rất hấp dẫn: thịt mềm ngọt, được cuấn trong lá sung bánh tẻ, ăn kèm với các loại rau thơm, chấm tương ngọt khiến cho miếng ngon cứ ngọt bùi, thích thú. NGUYÊN LIỆU - Thịt dê: 300 gr - Mỡ lợn: 50 gr - Thính đỗ tương: 30 gr - Hành tỏi khô - Gừng củ tươi - Tương ngọt - Hạt mùi - Sả, ớt, lá chanh, lá sung non, rau ngổ, rau mùi - Gia vị: Muối, tiêu, mì chính, đường CÁCH LÀM - Hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. - Hạt mùi rang chín, giã nhỏ. - Gừng, ớt, lá chanh thái chỉ. - Mỡ phần luộc chín thái chỉ, ướp đường. - Giềng, sả giã nhỏ, lọc lấy nước đặc. - Thịt dê lọc bỏ lớp mỡ, ướp muối, tiêu, mì chính, hành, tỏi khô băm nhỏ, nước giềng sả, hạt mùi, tương ngọt để ngấm. - Thịt dê đã ngấm các gia vị đem hấp chín để nguội, lạng mỏng, thái chỉ. Trộn thịt dê với mỡ phần, lá chanh, hạt tiêu, mì chính, đường, thính đỗ tương, bày vào cùng đĩa rau ngổ, mùi, bên trên rắc gừng, ớt thái chỉ. Chúc các bạn thành công với món Chạo thịt dê !           ...

Nguyên liệu:  - Thịt dê: 1 kg - nên chọn thịt sườn, còn xương. - Sữa - Cốt dừa - Hạt nêm - Cà tím: 2 quả - Đậu bắp: 2 lạng - Lá quế: 1 cành - Ớt khô: tùy khả năng ăn cay. - Hành tím: 2 củ - Sả: 3 củ - Gừng: 1 miếng vừa - Bột cà ri: 1 gói - Rượu trắng: 1/2 bát ăn cơm - Dầu ăn: Cách làm: - Thịt dê vốn hôi, nhưng có rất nhiều cách chế biến. Cách phổ thông và hiệu quả nhất là dùng rượu gừng, đập dập gừng, cho vào trong bát rượu rồi tưới lên thịt dê (thịt dê lúc này chưa chặt, thái gì hết nhé). Để khoảng nửa giờ thì mới đem ra chế biến. - Nếu các bạn cũng nấu cả lẩu dê thì cho nguyên khối thịt to vào trong nồi thuốc bắc + hoa hồi + thảo quả + quế chi ninh tới khi chín thì vớt ra. Có mấy vị thuốc bắc vì lẩu dê thưởng là lẩu thuốc bắc các bạn ạ, người Hoa họ tẩy mùi hôi của dê bằng hoa hồi + thảo quả + quế chi, cũng rất hiệu quả.  Sau khi thịt chín các bạn để nguội rồi mới cho vào ngăn lạnh, để vài giờ rồi lấy ra thái miếng vuông quân cờ, phần thịt thì ăn lẩu, lẫn...

NGUYÊN LIỆU - Thịt dê: 400 gr. - Hành tây: 1 củ vừa - Hành phi 50 g - Đậu phộng rang: 50 g - Mè trắng: 50 g - Húng quế, ngò gai, hành tím, húng nhũi - Chanh tươi: 1 quả - Gia vị: muối, tiêu, đường, mỡ tỏi CÁCH LÀM - Thịt bò thái mỏng. - Hành tây lột vỏ thái lát mỏng. - Các loại rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. - Mè rang chín. - Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt. - Trộn chung hành tây, với các loại rau thơm. - Đun một chảo nước sôi, cho thịt bò vào trần tái, vớt ra để 1 phút cho hơi nguội rồi cho vào trộn chung với hành tây với các loại rau thơm. Nêm: 1/2 thìa đường + 1 thìa cà phê muối + nước cốt chanh. Trộn đều, rưới thêm chút mỡ tỏi. Vắt nhẹ trước khi cho ra đĩa, rắc tiêu + đậu phộng + hành phi + vừng, dọn cùng với bánh phồng. (Nhiều người thích "tái" hơn, không chần qua nước sôi mà bóp thịt bò với nước cốt chanh, nhưng mình nghĩ phần đa không ăn được theo cách nào nên chọn trần nước sôi cho an toàn). - Thịt dê tái chanh được dọn cùng bánh phồ...

NGUYÊN LIỆU - Thịt dê thui: 400 gr - Tương ngọt: 50 gr - Chanh tươi: 1 quả - Hành tỏi khô - Sả: 2 củ - Hạt mùi: 10 gr - Gừng củ - Giềng già - Ớt tươi - Rau ngổ, mùi tàu, lá chanh - Dứa, chuối xanh, khế - Vừng - Gia vị: Muối, tiêu, mì chính CÁCH LÀM - Hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. - Giềng, sả giã nhỏ lọc lấy nước đặc. - Hạt mùi rang chín giã nhỏ. - Vừng rang chín, giã dập. - Mùi tàu, lá chanh, gừng thái chỉ. - Thịt dê pha khổ dọc thới (khoảng 200 gr) ướp tiêu, muối, hành khô, chút tương ngọt, để ngấm. - Đun sôi mỡ, cho thịt dê vào chảo, rán qua, cho ít nước om chín lòng đào. Thịt nguội thái miếng mỏng, to bản, ngang thớ. Trộn thịt với nước giềng, sả, mì chính, đường, hạt mùi, nước chanh, lá chanh, mùi tàu và vừng trắng. Bầy thịt vào đĩa có xếp rau ngổ, trên rắc gừng, ớt, lá chanh thái chỉ. - Pha tương với gừng, ớt, đường để làm nước chấm Thịt dê tái chanh, ăn cùng dứa, chuối xanh, khế. sưu tầm

Cách nấu lẩu dê ngon không hề đơn giản một chút nào, vì cũng như  lẩu bò đây là một loại lẩu đặc trưng, không phải cứ vài cùng xương, một miếng thịt ngon mà thành lẩu được. Trước tiên là vì lẩu dê đòi hỏi khá nhiều gia vị, một số loại ra vị khá đặc trưng phải ra những tiệm chuyên bán mới có. Thứ hai là các lại phụ liệu ăn kèm khá nhiều, đòi hỏi công sức chuẩn bị công phu. Thứ 3 là thịt dê khá "hôi", nếu không biết sơ chế thì không thể ăn được. Một món ăn đòi hỏi cao về gia vị, phụ liệu, nguyên liệu và cả phương pháp chế biến. Nhưng lạnh lạnh thế này, lại là cuối tuần nữa mà được xì xụp bên nồi lẩu dê thì không gì thú bằng. Công thức nấu lẩu này mình học được từ một ông sư huynh có kinh nghiệm hơn chục năm nấu lẩu dê ở khu Kỳ Đồng. Bạn nào ở Sài Gòn thì biết đây là khu ẩm thực chuyên thịt dê nổi tiếng của Sài Gòn. Tuy nhiên cách nấu ở nhà hàng là số lượng lớn và "có điều kiện" hơn, mình sẽ cố gắng giản tiện cho phù hợp với qui mô gia đình và vẫn đảm bảo được c...

NGUYÊN LIỆU - Thịt dê: 300 g, thái mỏng vừa - Lá tía tô: một nắm, thái làm nhỏ vừa - Sả: 1 củ, thái lát mỏng - Ớt sừng: nửa quả - Sa tế: nửa thìa cả phê - Gừng: một nhánh nhỏ, thái chỉ Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, và chút xíu đường. CÁCH LÀM - Ướp thịt dê với nửa thìa bột ngọt, 1/3 thìa hạt nêm, tiêu, sa tế, chút đường, để khoảng nửa tiếng. - Khi hấp thì lót sả bên dưới, rồi tới thịt dê, trên cùng là lá tía tô, đem hấp cách thủy tới khi chín. - Cọng sả còn thừa có thể cho luôn vào nước hấp cho thơm.  - Khi thịt chín có thể rưới thêm chút mỡ tỏi lên trên cho dậy mùi. - Món này chấm cùng chao nhé các bạn. sưu tầm

Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món Thịt dê xào lăn theo kiểu miền Bắc. Sử dụng với gia vị đặc trưng là hạt mùi (hạt ngò), xào khô với sả, củ hành. Thịt dê xào lăn theo kiểu miền Bắc khá khác với cách xào của người miền Nam, thường sử dụng sữa, cốt dừa, ăn chung với bánh mì. NGUYÊN LIỆU - Thịt dê: 300 gr - Hạt ngò: 10 gr - Hành củ tươi: 30 gr - Hành, tỏi khô - Rau ngổ (ngò ôm), mùi - Sả: 2 củ - Gia vị: Muối, mì chính, tiêu, xì dầu (nước tương) - Dầu ăn CÁCH LÀM - Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. - Sả đập dập, băm nhỏ. -  Hạt mùi rang, giã nhỏ. - Hành củ tươi nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn - Thịt dê thái miếng mỏng, to bản, ngang thớ, ướp dầu, bột đao, muối, tiêu, mì chính, củ sả, hạt mùi, để ngấm. - Đun dầu ăn nóng già, phi thơm hành tỏi, cho thịt dê vào xào nhanh tay. Thịt chín, cho hành củ vào đảo đều. Tưới thêm chút dầu ăn, rắc hạt tiêu, bày ra đĩa cùng với rau ngổ và mùi. sưu tầm

Thịt dê có thể chế biến thành hàng chục món khác nhau. Nhiều quán chuyên về Dê vẫn treo biển dê 35 món. Một trong những món ngon nhất với thịt dê là xào sả ớt. Món này không khó làm, nhưng nếu không nắm được chút bí quyết thì cũng khó có thể thành công được. Số là phần đa món xào, khi xào đều phải cho chút nước để gia vị tan đều, và khi ra còn một chút nước ở đáy đĩa. Nước này bao giờ cũng đậm hơn cái một chút; nghĩa là ai khi ăn thấy món xào hơi nhạt thì có thể nhúng vào để ăn cùng. Và khi lên đĩa thì món xào có hơi nước bốc lên nhiều trông sẽ hấp dẫn hơn. Tuy nhiên với món Dê xào sả ớt nói riêng, các món xào sả ớt nói chung thì nếu không cẩn thận, nước sẽ làm sả dai, mất độ giòn, món ăn không đạt yêu cầu. Nguyên liệu:  - Thịt dê: 300 g, thái mỏng, to bản - Ớt chuông xanh: 1/2 quả, bỏ hột, thái miếng vừa ăn - Ớt sừng đỏ: ½ quả, bỏ hạt, thải mỏng - Hành tây: nửa củ nhỏ, bổ múi cam - Sả: 3 củ; một đập dập + băm nhỏ, 2 củ thái mỏng - Sa tế: nửa thìa cà phê - Gia vị: ½...

Cách chế biến thịt dê ngon Thịt dê  loại thịt có rất nhiều dưỡng chất tốt cho tất cả mọi người. Thịt dê giúp hồi phục sức khỏe nhanh cho người già, tăng cường sinh lực cho phái mạnh và đặc biệt món chân dê hầm rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh con. 1)   DÊ XÀO LĂN Nguyên liệu: - Thịt dê đã lọc xương: 200 gr - Hành tây: 100 gr - Dứa: 50 gr - Lạc rang chín đã xảy sạch vỏ: 50 gr - Bột cà ri: 1 gói (3 gr) - Gừng, hành khô, tỏi, sả, tía tô (hoặc ngổ hương), hạt nêm, bột canh. Thực hiện: Bước 1: Dứa gọt vỏ, bỏ mắt đem thái nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng một chút nước, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái múi cau. Hành khô bóc bỏ vỏ, thái mỏng. Sả rửa sạch, bằm nhỏ phần gốc, phần thân thì đập dập rồi cắt khúc. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Tía tô, rửa sạch thái nhỏ. Bước 2: Thịt dê lọc bỏ xương, thái thành những miếng mỏng. Đem thịt dê bóp cùng hỗn hợp muối, gừng, rượu. Đun sôi ...