cùng nhau vào bếp

NGUYÊN LIỆU - Fi lê cá: 500 gr - Trứng gà: 1 quả - Bột mì: 100 gr - Tỏi khô: 15 gr - Ớt tươi: 10 gr - Chanh tươi: 1 quả - Dầu ăn - Gia vị: Đường, nước mắm, muối, mì chính, tiêu. CÁCH LÀM - File cá thường là cá quả, cá trắm to các bạn thái lát dầy khoảng 0,7 - 0,8 cm, tẩy qua rượu gừng. Rồi đem ướp với gia vị: muối, tiêu. - Trứng gà đập ra bát, đánh tan, rồi đem trộn với bột mì, muối, nước thành một hỗn hợp sánh, mịn (giống như cách pha bột cho món Tôm bao bột rán). - Đun dầu ăn nóng già, nhúng cá vào bột sau đó thả vào chảo dầu, chiên tới khi cá chín, vỏ ngoài giòn là được. - Pha nước chấm cả tẩm bột chiên giòn: các bạn hòa nước sôi để nguội với mắm, đường, chanh, mì chính, tỏi, ớt băm để có một bát nước mắm tỏi ớt đủ chua cay mặn ngọt là được.                                                            ...

NGUYÊN LIỆU - Cá diếc to: 500 gr - Hành củ tươi: 50 gr - Rau răm: 30 gr - Cà chua: 1 quả - Dầu ăn: 20 gr - Hành khô: 1 củ - Gia vị: nước mắm, mì chính, muối, hạt tiêu. CÁCH LÀM - Cá diếc mua về các bạn sơ chế sạch. - Hành củ nhặt rửa sạch, thái khúc ngắn. - Rau răm nhặt rửa sạch, thái dối làm đôi, ba. - Cà chua rửa sạch, thái nhỏ. - Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào quả sau đó cho một tô nhỏ nước vào đun sôi. - Khi nước sôi các bạn cho cá vào đun tới khi chín, nêm gia vị vừa ăn (giống như nêm canh). - Khi cá chín các bạn thả hành + răm, đun sôi trở lại. - Cuối cùng các bạn tắt bếp, múc Cá diếc nấu rau răm ra tô, rắc tiêu, ăn nóng.                                           sưu tầm

NGUYÊN LIỆU - Cá cơm: 500 gr - Ớt hiếm: 2 quả - Gừng: 1 miếng nhỏ - Tỏi khô: 1/2 củ - Hành lá: 20 gr - Bột năng: 100 gr - Gia vị:  1/3 thìa cà phê muối, 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh tương ớt. CÁCH LÀM - Cá cơm mua về các bạn rửa sạch, để ráo. - Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. - Gừng gọt vỏ, đập dập, băm nhỏ. - Ớt bỏ hạt, băm nhỏ, - Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. - Trộn chung  1/3 thìa cà phê muối, 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh tương ớt thành một hỗn hơpj - Cho bột năng ra một to inox lớn, cho các vào lăn qua bột. - Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho cá cơm đã tẩm bột vào chiên, khi các vàng giòn thì các bạn gắp cá ra, để ráo dầu. - Đổ bớt dầu ra khỏi chảo, cho ớt, tỏi, gừng và hành lá vào xào thơm. Sau đó cho hỗn hợp gia vị vào vào đảo đều. - Tiếp đó các bạn cho cá cơm tẩm bột chiên vào trộn đều cho gia vị bám xung quanh cá là tắt bếp. - Cuối ...

NGUYÊN LIỆU - Cá trắm: 1 khúc (khoảng 1 kg) - Riềng xay: 100 gr - Mẻ ngấu: 100 ml - Sả: 3 củ - Dầu ăn - Gia vị: mì chính, muối, tiêu, dầu ăn. CÁCH LÀM - Cá trắm các bạn rửa sạch, dùng dao sắc khứa 2 0 3 đường để khi ướp cá ngấm gia vị và khi nướng sẽ nhanh chín hơn. - Mẻ lọc lấy nước cốt đặc. - Sả đập dập, băm nhỏ. - Tiếp đó các bạn cho nước mắm, mẻ, riềng, mì chính vào, trộn đều. Sau đó các bạn đeo găng tay, chà xát gia vi đều khắp trong và ngoài khúc cá, để khoảng 30 phút cho ngấm. - Trước khi nướng các bạn phết dầu ăn lên lớp da cá để khi nướng không bị dính, rồi cho cá lên vỉ, nướng chín. - Cứ vài phút các bạn lại lật mặt một lần, nướng khoảng 40 phút cho tới khi cá chín. - Khi cá chín các bạn nhẹ nhàng dỡ cá ra khỏi vỉ, xếp cá lên đĩa. - Khi thưởng thức Cá trắm nướng riềng mẻ, các bạn dùng chung với nước mắm gừng, hoặc nước mắm chua ngọt.                                 ...

NGUYÊN LIỆU - Cá điêu hồng: 1 con (0,7 - 0,8 kg) - Than hoa để nướng - Đồ ăn kem: rau sống,  bánh tráng,  rau thơm các loại, dứa, chuối, khế. -nước mắm ngon, tiêu xay, tỏi, gừng, chanh tươi, ớt tươi, đường. CÁCH LÀM - Các các bạn mua về, sơ chế sạch, dùng dao rạch vài được dọc thân cá để  cá nhanh chín. - Nhóm bếp than hoan, xỏ cá vào que xiên hoặc kẹp vào vỉ nướng, cứ vài phút lại đảo mặt một lần. - Trong khi chờ cá chín các bạn có thể vừa nướng vừa chuẩn bị nước chấm và đồ ăn kèm. Chuẩn bị đồ ăn kèm - Rau thơm, rau sống các bạn nhặt rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, để ráo nước. - Dứa + chuối xanh gọt vỏ, thái miếng vửa ăn. Khế gọt bỏ diềm, thái miếng. Riêng chuối, khi thái các bạn nên ngâm vào nước có pha dấm loãng để khỏi bị thâm. Chuẩn bị nước chấm - Tỏi các bạn bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. - Ớt bỏ hột, thái nhỏ. - Gừng gọt vỏ, thái nhỏ. - Các bạn pha một bát nước chấm chua - cay - mặn - ngọt, thả ớt, gừng và một chút tiêu xay vào...

NGUYÊN LIỆU - Cá trắm: 600 gr - Cà pháo muối chua: 200 gr - Chuối xanh: 2 quả - Ớt hiểm: 1 quả - Nghệ: 1 củ - Gia vị: 3 thìa nước mắm, hạt nêm, tiêu, nước màu. CÁCH LÀM - Cá trắm mua về các bỏ ruột, bỏ mang, đánh sạch vảy rồi rửa sạch và để ráo nước. Ướp cá với 1 thìa muối i-ốt và nửa thìa hạt tiêu khoảng 20 phút. - Chuối xanh tước bỏ vỏ ngoài, cắt khúc dày khoảng 2-3 cm rồi ngâm trong nước có pha giấm loãng. - Cà pháo bổ đôi, bỏ hạt. - Ớt bỏ hạt, đập dập. - Nghệ gọt vỏ, rửa sạch. - Cho chuối + cà pháo +  nghệ vào nồi rồi tiếp đến cho cá vào. Sau đó, các bạn nêm nước mắm nguyên chất + muối hạt nhỏ + hạt nêm + nước màu vào nồi cá kho rồi bắc nồi lên bếp đun khoảng 10 phút thì cho thêm 250 ml nước vào đun, khi sôi thì hạ nhỏ lửa, để liu riu. Trong quá trình kho cá thinh thoảng bạn nghiêng nhẹ nồi để gia vị thấm đều vào cá. Đun đến khi nước trong nồi cạn gần hết là được. Chúc các bạn thành công với món Cá trắm kho cà pháo !     ...

NGUYÊN LIỆU - Xà lách carol: 1 cây - Cá ngừ ngâm dầu: 1 hộp - Sốt mayonnaise: 4 thìa - Mù tạt vàng: 1 thìa - Mật ong: 1 thìa canh - Nước cốt chanh: 2 thìa cà phê CÁCH LÀM - Rau xà lách tách riêng từng lá, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng trong 15 phút. Vớt rau ra, cắt đôi lá hoặc cắt làm ba nếu lá dài, để thật ráo. - Lấy cá ngừ trong hộp ra bát, gạn bỏ hết dầu. - Trộn 4 thìa canh xốt mayonnaise, 1 thìa canh mù tạt vàng, 1 thìa canh mật ong và 2 thìa café nước cốt chanh thật đều. - Dùng tô inox  lớn, cho xà lách, cá ngừ và sốt vào trộn thật đều, nhẹ tay. Sau khi trộn xong, bạn có thể dùng ngay. - Nếu thích các bạn cũng có thể cho thêm cà chua, cà rốt, hành tây, ớt xanh nhé! Chúc các bạn thực hiện thành công với món Salad cá ngừ!                                                       sưu tầm

NGUYÊN LIỆU - Cá (trắm, chép...): 1 kg - Lá đu đủ - Măng tươi: 0,3 kg - Rau thơm các loại: 1 ít - Gừng: 1 mẩu nhỏ - Sả: 3 củ - Tỏi: 1/2 củ - Ớt tươi: 1 quả - Gia vị: muối, tiêu, mì chính, nước mắm CÁCH LÀM - Món cá hấp lá đủ đủ này tùy theo ý thích các bạn có thể chọn lựa: nếu ăn được đắng nhiều thì chọn những lá già, lá có màu xanh thẫm và có độ giòn của lá, còn đối với nếui thích ăn hơi the the đắng thì chọn những lá đang non, màu đang xanh tươi ở gần phần ngọn. - Cá rửa sạch, mổ bỏ mang, ruột. - Măng tươu luộc qua cho khỏi đắng sau đó thái mỏng. - Sả đập dập, băm nhỏ. - Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt, gừng gọt vỏ + rửa sạch, sau đó đem tât cả đập dập, băm nhỏ, trộn chung với sả. - Lá đu đủ một phần rửa sạch, thái nhuyễn. - Các bạn đem ướp măng + lá đu đủ + tỏi + ớt + gừng + sả cùng với 1/2 thìa mì chính + 1/2 thìa cà phê muối + 1/2 thìa cà phê tiêu vào bụng cá, đồng thời xát quanh mình cá rồi ướp khoảng chừng 30 phút để cho gia vị ngấm đều cá. - Phần lá đu đủ ...

NGUYÊN LIỆU - Cá mòi: 1 hộp - Rau càng cua: 300 gr - Hành tím: 1 củ - Rau mùi: 1 ít - Tương ớt: 1/2 thìa - Hạt nêm: 1/2 thìa - Nước trộn:  2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường 2 thìa canh dầu olive + 4 thìa canh nước cốt chanh + vài tép tỏi + 1 quả ớt. CÁCH LÀM - Rau càng cua rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo. - Hành tím lột vỏ thái lát mỏng. - Mở nắp hôm cá mòi, lấy cá mòi và nước cá để riêng. - Phi thơm ½ lượng hành tím với ít dầu, cho nước xốt cá vào, nêm 1/2 thìa tương ớt và 1 thìa hạt nêm, nấu đến khi xốt sánh lại, cho cá vào đảo đều, tắt bếp. - Pha nước xốt dầu giấm: 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường + 2 thìa canh dầu olive + 4 thìa canh nước cốt chanh + 3 tép tỏi băm nhỏ + 1 quả ớt bỏ hạt băm nhỏ, khuấy cho tan hết gia vị. - Trộn đều rau càng cua (nếu thích các bạn có thể lót thêm một lớp cà chua thái móng dưới đĩa) với nước xốt dầu giấm. - Xếp rau càng cua trộn ra dĩa, cho cá mòi và ngò rí lên trên, trộn đề...

NGUYÊN LIỆU - Cá chép: 1 con (1 kg) - Gừng: 1 nhánh - Hành hoa: 30 gr - Tỏi: 1/2 củ - Dầu ăn - Gia vị: xì dầu, đường, mì chính, rượu, giấm. CÁCH LÀM - Để có món  Cá chép sốt xì dầu ngon đầu tiên các bạn sơ chế cá cho sạch. Ướp cá với một chút xì dầu. Các bạn có thể dùng xiên nhọn châm lên mình cá để ngấm gia vị nhiều hơn. - Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ. - Hành hoa nhặt rửa sạch, cắt khúc, để riêng cọng xanh và đầu hành. - Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. - Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho các vào chiên chín. - Cho các ra đĩa. - Gạn bớt dầu trong chảo, phi thơm tỏi + gừng + đầu hành, cho 1 bát con nước sau đó cho 4 xì dầu + 1/3 thìa đường + 1 thìa rượu + 1 thìa giấm + 1/2 thìa mì chính. Đun sôi. - Sau đó các bạn cho cá trở lại, đun sôi rồi trở cá, để một lúc cho nước sốt đặc, cá mềm là được. - Cho cá ra đĩa sâu lòng, giội sốt lên trên. Chúc các bạn ngon miệng với món  Cá chép sốt xì dầu !               ...

NGUYÊN LIỆU - Cá chép: 1 con (1 kg) - Ớt sừng: 2 quả - Ớt hiểm: 1 quả - Hành tím: 1 củ - Hành lá: 20 gr - Dầu ăn - Gia vị: bột nêm, đường, mì chính, xì dầu. CÁCH LÀM - Để có món Ớt tươi xào cá chép ngon đầu tiên các bạn đem cá chép làm sạch, cắt khúc (hoặc lấy fi lê rồi thái miếng vừa ăn). - Ướp cá với một chút bột nêm, đường, xì dầu, để khoảng 20 phút cho ngấm. Trong thời gian đó chúng ta sẽ sơ chế các nguyên liệu khác. - Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ. Ớt sừng chủ yếu để cho đẹp, chứ không cay các bạn có thể cho nhiều hơn một chút cũng được. - Ớt hiểm tùy khả năng ăn cay mà cho, với mình một quả là đủ. Ớt hiểm các bạn cũng bỏ hạt, băm nhỏ. - Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. - Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. - Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, lần lượt cho hành + ớt vào xào, sau đó các bạn cho cá, rồi thêm nước (được nước dùng là tốt nhất. Xem: Cách nấu nước dùng trong). - Hạ nhỏ lửa, nấu riu riu lửa tới khi sền sệt là được. Vậy là xong, món Ớt tươi xào cá chép khô...

NGUYÊN LIỆU - Cá chép: 1 con (1 kg) - Đậu đỏ: 100 gr - Bột năng: 20 gr - Hành khô: 1 củ - Tỏi: 1/2 củ - Gừng: 1 miếng nhỏ - Gia vị: tiêu, nước tương, muối, đường, giấm, rượu vừa đủ CÁCH LÀM - Đậu đỏ ngâm nước lạnh trước khi nấu vài tiếng. rửa sạch. - Để món Canh cá chép đậu đỏ ngon, trước hết các bạn đem cá chép sơ chế sạch, để khô rồi ướp với một chút bột nêm trong khoảng 10 phút cho ngấm. - Hành + tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. - Gừng rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. - Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên sơ cho hơi vàng. Thao tác này giúp cá ngoài cứng, trong mềm, trong quá trình đun không bị vỡ, nát. - Cũng chảo chiên cá các bạn đổ bớt dầu ăn, cho hành  + tỏi + gừng, phi thơm. Sau đó các bạn thả đậu đỏ, cá chép vào đun, nêm xì dầu, muối, đường, giấm, mì chính vừa ăn. Hạ nhỏ lửa cho cá ra nước ngọt, đậu mềm. - Đến khi đậu chín mềm các bạn hòa bột năng với chút nước rồi xuống bột cho nước hơi sánh. Tắt bếp. - Múc canh ra tô và thưởng thức...

                               CÁ LÓC CHIÊN XỐT KIWI Sự kết hợp độc đáo đến hoàn hảo giữa hương vị ẩm thực phương Tây và hương vị cổ truyền dân tộc trong món  cá lóc chiên xốt kiwi  sẽ mang tới cho bữa cơm của gia đình bạn thật nhiều điều mới mẻ, thú vị. Cùng trải nghiệm chúng với mình nhé :D Nguyên liệu để làm món cá lóc chiên xốt kiwi gồm có Cá lóc phi lê còn da: 300 gam Kiwi xanh: 2 trái 1 trái sừng cắt sợi, 1/4 trái thơm (dứa) 5 tép tỏi băm, 2 thìa canh nước cốt chanh 1 gói bột chiên giòn hải sản Gia vị: Dầu ăn, đường, tiêu, bột năng Cách làm món cá lóc chiên xốt kiwi cho bạn đây Cá lóc rửa sạch, để ráo. Bạn cắt cá lóc thành từng lát dày 2 cm rồi ướp cá với 1/2 thìa cafe hạt tiêu và 1 thìa canh nước cốt chanh. Kiwi rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt hạt lựu. Kiwi là loại trái cây giàu dưỡng chất nhưng giá thành lại khá cao. Vì vậy bạn hãy tìm hiểu  cách chọn ki...