cùng nhau vào bếp

NGUYÊN LIỆU - Chim bồ câu non, béo: 2 con - Dầu ăn: 100 ml - Nước táu: 1 lít  hồi, thảo quả, quế chi rang, đun một lúc cho ra nước thơm) - Mật ong: 2 thìa canh - Rau xà lách, chanh quả, ớt, dưa chuột, cà chua, ớt. - Gia vị: Muối, tiêu, mì chính. CÁCH LÀM - Chim sơ chế sạch, mổ moi, bỏ nội tạng, để ráo nước. - Nước táu đun sôi, thả chim sôi vào đun sôi lại 4 - 5 phút, vớt ra để ráo nước. - Quết một lớp mỏng mật ong lên da chim sau đó để một lúc cho khô. - Đun dầu ăn nóng già, thả chim vào quay tới khi da chim có màu vàng cánh gián, thịt chín tới là được. Các bạn không nên chiên lâu vì chim ở trong nước táu đã gần chín, chiên chủ yếu để lên màu và bóng đẹp. Chiên lâu sẽ khiến thịt chim bị khô, quắt lại, hoặc cháy (do có mật ong). Chặt chim làm 4 hoặc 6 phần, bày vào đĩa, dưới có lót ra xà lách trang trí cà chua, dưa chuột, ăn nóng. - Chim quay chấm với muối tiêu, chanh ớt, ăn kèm củ cải + cà rốt muối chua sẽ rất ngon. - Chim bồ câu quay chảo có thể áp dụng vớ...

NGUYÊN LIỆU - Chim bồ câu non: 1 con - Hạt sen khô: 20 gr - Nấm hương: 5 gr - Hành củ tươi: 20 g - Hành khô: 1 củ - Gừng: 1 miếng nhỏ - Rau mùi: 1 mớ nhỏ - Gia vị: Muối, mì chính, tiêu xay. CÁCH LÀM - Chim bồ câu sơ chế sạch, mổ moi. - Tẩm ướp muối, tiêu, mì chính vào bụng chim, xếp hai chân chim vào bụng. - Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân, cánh nhỏ để nguyên, cánh to cắt đôi. - Hạt sen luộc chín bở, hành củ tươi cắt khúc ngắn 15 cm, chần qua. - Đặt chim vào liễn, xếp nấm hương, hạt sen, hành của phi thơm lên trên. Cho khoảng một bát nước có gia vị vào, đậy vung, đêm tần cách thủy. - Khi Chim bồ câu tần sen nấm chín, lấy ra, bày rau mùi, hành chần, ăn nóng.                                                             sưu tầm

NGUYÊN LIỆU - Chim ngói: 2 con - Hành củ tươi: 30 gr - Rau răm: 10 gr - Hành khô: 1 củ - Nước dùng trong: 0,5 lít - Dầu ăn - Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, mì chính. CÁCH LÀM - Chim sau khi sơ chế sạch các bạn xát muối, rửa lại một lần nữa cho thật sạch. - Hành khô bỏ vỏ, thái lát mỏng - Hành hoa + rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. - Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành khô, cho chim vào chao qua. Khi thịt chim se mặt thì cho nước dùng, đậy vung, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút cho thịt chín mềm. - Cuối cùng các bạn cho hành + răm thái nhỏ vào, tắt bếp, ăn nóng. Với món Chim thuôn hành răm các bạn có thể sử dụng chim câu hoặc chim cút đều rất ngon !                                                        sưu tầm

NGUYÊN LIỆU - Chim câu ra ràng: 2 con - Hạt sen: 50 gr - Nấm hương: 10 gr - Hành khô: 1 củ - Hành hoa: 30 gr - Dầu ăn - Gia vị: Muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu xay. CÁCH LÀM - Chim câu các bạn sơ chế sạch, xát muối rồi rửa lại cho thật sạch, để ráo nước. - Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. - Trộn đều tiêu + muối + hành khô băm nhỏ rồi xát đều vào trong bụng chim. - Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cánh to thì cắt làm 2, 3, cánh nhỏ để nguyên. - Hành hoa rửa sạch, cắt khúc khoảng 10 cm, chần qua. - Hạt sen bóc vỏ, thông tâm, luộc chín. - Bắc chảo lên bếp, đun dầu ăn nóng già, cho chim vào rán qua sau đó xếp vào âu sành. Tiếp đó các bạn xếp hành củ, hạt sen, nấm hương phủ kín chim. Thêm 250 ml nước, nêm thêm một chút mắm và mì chính, đậy kín vung rồi đem tần cho đến khi thịt chim và hạt sen chín mềm là được. - Cuối cùng các bạn rắc hạt tiêu và hành trần lên trên liễn chim tần, ăn nóng.               ...

NGUYÊN LIỆU - Chim câu non (ra ràng): 2 con - Cua bể: 1 con (khoảng 400 gr) - Hành khô: 1 củ - Tỏi khô: 1/2 củ - Dầu ăn: 100 gr - Bôt đao - Gia vị: Muối, mì chính, nước mắm, tiêu xay. CÁCH LÀM - Chim các bạn sơ chế sạch, sau đó rút xương. - Phần xương chim cho vào nồi, đun lấy nước dùng. - Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. - Xát muối + tiêu + 1/2 hành khô vào bụng chim. để 15 phút cho ngấm đều gia vị. - Cua bể các bạn sơ chế, cọ rửa sạch, luộc chín rồi gỡ lấy thịt. - Đun dầu ăn nóng gì, lăn chim qua bột đao, thả vào rán chín vàng. - Khi chim chín các bạn vớt ra để ráo dầu. - Sau đó các bạn đổ bớt dầu ăn trong chảo tra, cho hành + tỏi khô vào phi thơm, cho thịt cua bể vào xào săn, vớt ra. - Đun nước dùng sôi, nêm vừa mắm, muối, mì chính, xuống chút bột đao cho hơi sánh, đun sôi lại rồi cho cua bể vào quấy đều, nhẹ tay. - Cuối cùng các bạn chặt chim thành miếng vừa ăn, bày lên đĩa, dội sốt cua lên trên, rắc hạt tiêu xay, ăn nóng. Chúc các bạn thành công với mó...

NGUYÊN LIỆU - Chim cút: 2 con - Thịt nạc vai: 100 gr - Nấm hương: 10 gr - Mộc nhĩ: 5 gr - Hành khô: 20 gr - Rau mùi: 1 ít - Hành hoa: 20 gr - Hạt sen: 20 gr - Dầu ăn - Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu. CÁCH LÀM - Nấm hương + mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân. - Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. - Hành hoa nhặt rửa sạch, thái nhỏ. - Hạt sen luộc chín. - Chim sau khi sơ sạch, để ráo thì rút xương. - Phần xương chim sau đó các bạn cho vào nồi, thêm nước lạnh, đun lấy nước dùng. - Hạt sen + mộc nhĩ + 1/2 nấm hương băm nhỏ, trộn lẫn với thịt nạc, sau đó trộn lẫn với hành khô, tiêu, muối, nước măm, mì chính, nhồi vào bụng chim, khâu kín. - Đun dầu ăn nóng già, cho chim vào rán qua, bỏ vào nồi nước cùng với số nấm còn lại, thêm nước, om nhỏ lửa, tới khi gần chín thì nêm nước mắm, mì chính. - Cuối cùng các bạn bày Chim cút om nấm vào bát, rắc hạt tiêu và rau mùi, ăn nóng.                     ...

NGUYÊN LIỆU - Chim cút: 3 con - Ngũ vị hương: 1 gói - Hành khô - Tỏi khô - Dầu hào: 1 thìa - Gia vị: Dầu hào, mât ong, nước mắm, CÁCH LÀM - Chim cút các bạn sơ chế sạch, bỏ chân. Chà rửa sạch với rượu + gừng. - Dùng dao hoặc kéo cắt đôi chim, để khô. - Hành tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. - Ướp chim cút với hành tỏi băm + ngũ vị hương + dầu hào trong 20 phút cho ngấm gia vị. - Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho chim vào chiên vàng, chín tới. - Tiếp đó các bạn vớt chim ra, đổ dầu ăn ra liễn, cho chim trở lại, cho 2 thìa cà phê nước mắm và 5 thìa cà phê mật ong rưới đều lên chỗ thịt chim cút đã chín vàng, dùng đũa đảo liên tục. Các bạn đảo trong 2 - 3 phút cho đến khi mật ong hơi sậm mầu và bám đều vào thịt chim là được.  - Cuối cùng các bạn tắt bếp, bày chim cút quay mật ong ra đĩa và thưởng thức cùng với đồ chua như: dưa chuột, củ cải, cà rốt muối chua.                       ...

NGUYÊN LIỆU - Chim bồ câu: 2 con - Cà pháo muối: 100 gr - Nước cà pháo muối - Tỏi khô:  1 củ - Hành khô: 1 củ - Hành lá: 20 gr - Gia vị: tiêu, dầu mè, mắm, muối, đường, dầu ăn. CÁCH LÀM - Chim bồ câu các bạn sơ chế sạch, chặt miếng nhỏ. - Tỏi bóc vỏ, 1 củ đập dập băm nhỏ, 1 củ bóc vỏ để nguyên tép. - Hành khô bóc vỏ băm nhỏ. - Hành lá cắt rễ, rửa sạch, thái khúc dài 5-7cm. - Các bạn ứớp thịt chim với 1 ít tỏi băm + hành khô + mắm + đường + tiêu bột + dầu mè + nước cà pháo muối. Để  khoảng 15 - 20 phút cho ngấm gia vị. - Cà muối bổ đôi, vắt bỏ phần ruột, chỉ lấy cùi, rửa sạch và bóp nhẹ cho bớt chua, ướp với 1 chút tỏi bằm, mắm, đường, trộn đều và để 15-20 phút cho ngấm - Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho tỏi nguyên tép vào chiên vàng, sau đó vớt ra đĩa, để riêng. - Cho thịt chim vào chảo chiên ở lửa vừa để thịt chim chín săn lại, có màu đẹp. Sau đó các bạn vớt thịt chim ra đĩa riêng, gạn bớt dầu trong chảo, chỉ bớt lại khoảng 1...

                                                                         CHIM BỒ CÂU HẦM NƯỚC DỪA:  nguyên liệu - 4 con bồ câu - 4 quả dừa xiêm non - 100g hạt bo bo - 50g táo tàu - 50g nhãn nhục - 10g kỳ tử - 30g củ sâm - 10g hoài sơn - 1 thìa café muối - 2 thìa café hạt nêm - Dầu ăn Cách làm - Bồ câu làm rửa sạch, để ráo nước, cho vào chảo dầu nóng chiên sơ, vớt ra, để ráo dầu. - Dừa xiêm chặt miếng, lấy nước, để lại phần quả - Hạt bo bo ngâm mềm, rửa sạch. Táo tàu, kỳ tử, củ sâm, hoài sơn rửa sạch bụi - Đun sôi nước dừa có chế thêm 1 bát nước, cho bồ câu, hạt bo bo, táo tàu, nhãn nhục vào nấu lửa nhỏ đến khi bồ câu vừa mềm, nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn. - Sau đó, cho 1 con bồ câu và ít táo tàu, nhãn nhục, kỳ tử, củ sâm, hoài sơn vào quả dừa, đem hấp thêm khoảng 15 phút nữa, dọn ra dùng nga...