cùng nhau vào bếp

Nguyên liệu : - 2 lbs sườn non ( có tí mỡ và sụn ) - 1 lon coke - Vài củ hành tím - Nước mắm, hạt nêm - Hành tây (option) Cách làm : - Sườn rửa sơ với muối xong đem luộc với tí muối xả bỏ chất dơ ( nếu thịt tươi ngon như VN thì bỏ qua khâu này ). - Ướp sườn với nước hành ( hành giã vắt lấy nước bỏ xác ) cùng với nước hạt nêm , nước mắm ( khoảng 1 tbsp hạt nêm + 2 tbsp nước mắm , cái này mình chỉ nhắm chừng chứ kg có đong đo chính xác nhé :) ), nếu nhà mình ai thích ăn hơi ngọt tí thì có thể ướp thêm tí đường, còn với nhà mình thì chỉ cần lượng ngọt từ coke là đủ rồi. Để khoảng 15 phút cho sườn thấm gia vị , xong cho sườn lên xào với lửa lớn cho nước ướp bắt đầu khô lại thì cho coke vào và mở lửa lớn cho đến khi nước sôi lên thì vặn lửa nhỏ để lửa liu riu , thỉnh thoảng đảo đều sườn cho sườn được thấm đều. Cứ rim liu riu như vậy cho đến khi nước trong nồi cạn hoàn toàn thì để lửa lớn và đảo sườn liên tục và cho 1 ít dầu vào đảo đều để sườn bóng bẩy hấp dẫn hơn và tắt bếp. Nếu ...

Nguyên liệu : - 1 dây ba rọi ( nhiều mỡ tí càng ngon nhé :) ) - 1 củ cải  - Nước tương, đường, tiêu  Cách làm : - Thịt cắt con cờ ướp với nước tương , đường, tiêu để khoảng 20-30 phút cho thịt thấm gia vị . - Củ cải trắng cắt lát vừa ăn . - Thịt sau khi ướp xong bắt luôn nồi thịt trên  bếp kho với lửa nhỏ cho thịt rút hết nước ướp thịt vào thì cho vào 1 chén nước lạnh và kho tiếp với lửa nhỏ cho đến khi thịt chín và nước cạn bớt thì bắt đầu cho củ cải vào cùng ít nước tương và đậy nắp kho tiếp. Cứ tiếp tục kho cho đến khi thịt và củ cải hoàn toàn thấm gia vị và tắt bếp và rắc tiêu lên trên. Vậy là hoàn tất 1 món ăn đơn giản không cầu kỳ mà rất thơm ngon  . 

Nguyên liệu : - 1/2 cái chân giò ( phần từ dưới gối xuống ) - 1/2 chén sả bằm - 1 cây sả bào - 1 tí nước màu kho cá - Nước mắm, đường, ớt khô Cách làm : - Chân giò luộc với ít muối khoảng 5 phút cho ra hết chất bọt dơ. Rửa sạch chân giò cho vô 1 nồi nước khác luộc cho đến khi chân giò vừa chín tới ( mình dùng nồi ủ hầm cả chân giò , xong vớt 1 ít ra để kho, phần còn lại hầm tiếp tục để làm món canh ). - Chân giò vớt ra ngâm qua nước lạnh cho thịt săn lại, ướp chân giò với sả bằm, nước mắm, nước màu, đường và tiêu. Để khoảng 20-30 phút cho chân giò ngấm gia vị, xong bắt lên bếp kho chân giò với lửa vừa cho nước ướp thịt hoàn toàn thấm vào hết thì tiếp tục cho 1 chén nước lạnh vào và kho liu riu tiếp nếu như thấy chân giò vẫn chưa mềm. - Khi nước đã bắt đầu rút cạn lại thì bắt 1 chảo khác phi hành cho thơm, cho sả bào vào xào cho thơm rồi trút vô nồi chân giò đang kho , cùng với ít ớt khô , đảo nhanh tay và tắt bếp. - Mình hầm chân giò trước rồi mới kho vì nhà mình thích ăn p...

Nguyên liệu : - 1 cái chân giò - 1/2 cup mẻ - 2 tbsp mắm tôm - 1 tsp bột nghệ - 2 củ riềng cỡ 2 đốt ngón tay - 2 tép sả - 2 tbsp hạt nêm - Rau răm - Hành tím - Bún Cách làm : - Giò heo khi mua nhờ người bán chặt thành từng miếng như ý, ngâm qua nước muối loãng và dấm khoảng 15 phút rửa sạch. Luộc sơ giò heo với tí muối , rửa sạch xếp giò heo vào khay nướng , mặt da heo quay lên trên cho vào lò nướng , nướng giò heo vào lò nướng lửa trên ( broil ) cho đến khi da vàng đều. Mình làm cách này thay cho cách thui nguyên cái giò heo rồi hì hục chặt ...chặt xong thịt ra thịt xương ra xương :). Vì vậy cách này là giải pháp an toàn nhất ....hihihi... - Trộn nước ướp thịt gồm : 1/2 chén mẻ tán nhuyễn, 2 tbsp mắm tôm, 1 tsp bột nghệ, 1 củ riềng xay nhuyễn vắt lấy nước , hành tím giả nhuyễn, 2 tbsp hạt nêm và 1 ít nước mắm + đường. Cho giò heo đã thui vào ướp và trộn đều cho thấm gia vị . Đậy kín và cho vào tủ lạnh ướp qua đêm. - Phi dầu và hành tím cho thơm cho giò heo đã ướp vào v...

                                         Thịt ba chỉ kho ngũ vị hương Nguyên liệu: - 600g thịt ba chỉ - 2 thìa canh hạt nêm - 1/2 thìa canh bột ngũ vị hương - 1 thìa nhỏ bột tỏi (hoặc nước tỏi tươi). Cách làm: - Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng giấy thấm khô thịt, ướp thịt với hạt nêm, ngũ vị hương và tỏi, đậy kín cho thịt vào tủ lạnh ướp qua đêm hoặc vài tiếng trước khi đem chiên. - Cho một chút dầu vào chảo, chiên thịt với lửa nhỏ cho vàng cả hai mặt thì cho nửa bát con nước lạnh vào nấu sôi lên rồi hạ lửa nhỏ để cho thịt chín bên trong (nếu miếng thịt mỏng thì bạn có thể bỏ qua bước này). Khi nước bắt đầu cạn thì nhớ trở thịt qua lại liên tục cho thịt vàng đều. - Để thịt nguội bớt thì thái miếng mỏng ăn kèm với nước mắm pha, có thể dùng với cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng rau sống thì càng tuyệt hơn.                   ...

                                                    lòng xào hành Nguyên liệu: - 200g lòng non - 200g dồi trường - 1 bó hành hoa lớn - Hạt nêm, tiêu, nước mắm, chanh, hành tím. Cách làm: - Lòng heo, dồi trường mua về rửa sạch với muối và rượu cho sạch. Cho hành vào nồi luộc lòng, dồi với ít muối, nước sôi lòng vừa chín tới thì vớt ra ngâm qua thau nước lạnh có vắt chanh để cho lòng trắng và giòn. Lòng, dồi nguội cắt khúc vừa ăn. - Hành lá rửa sạch, cắt khúc. - Bắc chảo lên bếp đun nóng với ít dầu thì cho hành tím vào phi cho thơm, cho lòng, dồi vào xào nhanh tay, nêm ít hạt nêm và nước mắm cho vừa khẩu vị tiếp đến cho hành lá cắt khúc vào và tắt bếp cho thêm tiêu vào là hoàn tất. Lòng và dồi xào kiểu này có thể dùng ăn cơm hoặc ăn kèm với bánh tráng nướng làm món nhậu cho ông xã cũng rất bắt mồi.  sưu tầm 

                                                            thịt kho đậu hủ Nguyên liệu : - 1 miếng ba rọi - 1 miếng đậu hũ chiên - Ớt khô, nước màu, nước mắm Cách làm : - Thịt ba rọi cắt lát mõng ướp tí hạt nêm, tiêu . - Đậu chiên cắt miếng vuông. - Làm nóng chảo với ít dầu và hành tím cho thơm, cho thịt vào xào sơ cho thịt săn lại thì cho thêm nước mắm và nước vào sao cho săm sắp rồi kho với lửa nhỏ cho thịt chín và thấm gia vị cùng với ít ớt khô và ít nước màu kho cá. - Khi nước đã cạn thịt hoàn toàn thấm thì cho đậu chiên vào kho thêm 5 phút nữa cho đậu thấm gia vị và nêm lại cho vừa miệng và tắt bếp. Đậu hũ rất nhanh thấm gia vị vì vậy sẽ bỏ vô sau cùng và kho nhanh. sưu tầm

                                                            sườn rim ngũ vị Nguyên liệu – 500g sườn lợn – 3 tbs xì dầu – 2 tbs mật ong – 1/2 tbs tỏi băm – 1/2 tbs hành tím băm – 5 cái hoa hồi, giã nhỏ – 1 tsp bột húng lìu – 1/2 tsp ớt bột – 1/4 tsp tiêu xay – 1 tbs dầu ăn – 3 quả cà chua Cách làm: – Sườn rửa sạch, thấm khô. Ướp sườn với xì dầu, mật ong, hành tỏi băm, hoa hồi, bột húng lìu, ớt bột, tiêu xay – Làm nóng 1 tbs dầu ăn trên chảo, để lửa nhỏ vừa, cho sườn vào rán đến khi miếng sườn chín thành màu nâu cánh gián sẫm. Gắp sườn ra đĩa. – Giữ lại phần nước ướp sườn, gạn để lọc bỏ các thành phần rắn khác. – Cà chua thái nhỏ, cho vào chảo vừa rán sườn cùng với phần nước ướp sườn, nấu nhỏ lửa đến khi cà chua nhuyễn thành sốt sệt. Sốt này dùng để ăn kèm với sườn và bánh mì. 2-3 tiếng, cứ mỗi 45 phút lạ...

               Thịt ba chỉ rang mặn ngọt Nguyên liệu: (2 người) – 200g thịt ba chỉ – 1 tbs nước mắm – 2 tsp đường nâu – vài nhánh hành lá Cách làm: – Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng (thịt để trong tủ đá hơi đông một chút thì đem ra thái sẽ dễ hơn nhiều). – Đặt chảo nóng, cho thịt vào rang đến khi thịt ra mỡ và hai mặt miếng thịt đều xém vàng nâu. – Hòa đường vào nước mắm, khi thịt đã xém vàng thì rưới hỗn hợp mắm đường vào, đảo nhanh tay đến khi  toàn bộ miếng thịt có màu vàng nâu cánh gián. – Hành lá rửa sạch, thái khúc dài, ngay trước khi tắt bếp thì cho hành vào đảo qua cho tái là được.  sưu tầm 

               Thịt viên xốt chua ngọt Nguyên liệu: – 250g thịt lợn xay – 1/4 củ hành tây, thái nhuyễn – 1 nhánh hành lá, thái nhỏ – 1/2 tsp muối – 1/2 tsp tiêu xay – 1 tsp dầu vừng – 100g dứa, thái miếng nhỏ – 50g ớt chuông, thái miếng nhỏ – 3 quả cà chua, thái nhuyễn – 2 tbs dầu ăn – tỏi, gừng băm nhuyễn – 1 tbs đường nâu – 3 tbs tương cà chua – 1 1/2 tbs xì dầu Cách làm: – Trộn nhuyễn các nguyên liệu gồm thịt xay, hành tây, hành lá, muối, tiêu, dầu vừng, nặn thành viên nhỏ. – Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho thịt viên vào rán chín đều các mặt. Gắp thịt để riêng. – Tiếp tục cho tỏi và gừng vào chảo vừa rán thịt, đảo nhanh tay cho dậy mùi thơm. Thêm dứa, ớt chuông, cà chua, đường, tương cà chua, và xì dầu vào, đun 5 phút. Sau đó, xếp thịt vào chảo, múc hỗn hợp xốt chua ngọt phủ lên thịt viên, để lửa nhỏ đun liu riu tới khi hỗn hợp sệt lại, dứa và ớt chuông chín mềm. Nếm lại để điều chỉnh gia vị c...

            Sườn nướng ngũ vị xốt chua ngọt Vào những ngày trời lạnh, cảm giác thưởng thức các món nướng thật là thích. Các món nướng luôn cho một mùi thơm rất “quyến rũ” và kích thích cảm giác đói bụng :D. Khi nhà có lò nướng, ngoài việc bạn có thể làm nhiều loại bánh ngon thì chiếc lò nướng còn rất hữu dụng giúp bạn làm thật nhiều các món nướng bằng lò cực kì hấp dẫn. Khi làm các món nướng bằng lò, nhất là các món thịt, thì bạn cần xác định trước là chúng ta sẽ mất nhiều thời gian hơn là khi chế biến theo các cách khác, từ công đoạn ướp thực phẩm (thời gian ướp đủ lâu thì món ăn sẽ rất đậm đà). Thời gian nướng trong lò cũng kéo dài để đảm bảo thực phẩm chín mà vẫn mềm, không bị khô, cháy. Tuy thời gian chế biến lâu, nhưng thực sự món ăn luôn rất hấp dẫn và đáng công sức bạn bỏ ra. Món sườn nướng thường là món khoái khẩu của mọi người trong nhà mình. Sườn được ướp ngấm gia vị đạm đà, nướng chín thơm và thịt mềm, khi ăn kèm với sốt chua chua ngọt n...

                                    CÀ BÁT OM THỊT BA CHỈ -Là một món ăn ngon với sự kết hợp của thịt và cà bát,    -là khúc biến tấu tuyệt vời cho bữa cơm trưa, lại đầy đủ     - dưỡng chất nữa, rất đơn giản và dễ thực hiện  NGUYÊN LIỆU - Cà bát: 300g - Thịt ba chỉ: 200g - Riềng nhỏ: 1 củ - Nghệ tươi: 1 củ - Chanh: 1 trái - Lá tía tô: 1 ít - Cơm mẻ, hành lá, ớt, tỏi băm - Đường, tiêu, muối, nước mắm, dầu ăn  - Hạt nêm   1. SƠ CHẾ: – Cà bát cắt múi cau, ngâm qua nước chanh cho trắng, vớt ra để ráo. – Riềng, nghệ gọt vỏ, băm nhỏ, vắt lấy nước cốt. Hành lá cắt khúc. Lá tía tô cắt dày 0,5cm. – Thịt ba chỉ cắt miếng dày 1cm, ướp hành tỏi, 1M nước riềng, 1M nước nghệ, 1M cơm mẻ, 1M nước mắm, 1m đường, 1m  Hạt nêm Aji-ngon® , 1/2m tiêu. 2. THỰC HIỆN: – Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào lửa lớn cho thịt săn, thêm 1 chén nư...

Thịt kho tàu đậm đà hương vị Việt Tác giả  Ngọc Anh Chu  Thuộc mục  Các Món kho ngon ,  Thịt Kho Tàu ,  Từ Thịt heo Nói tới Thit kho tau nhiều người thường lầm tưởng đây là một món ăn bắt nguồn từ Trung Quốc, tuy nhiên không phải vậy chữ “tàu” ở đây có nghĩa là kho lạt, món ăn này được người Nam Bộ ưa thích sau đó được lan truyền phổ biến ra rất nhiều nơi và có sự biến đổi gia vị đa dạng để phù hợp với khẩu vị từng vùng miền. Thịt kho tàu Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn món thịt kho tàu theo công thức gần với công thức nguyên bản, công thức món thịt kho tàu của người Nam Bộ. Nguyên liệu cho món thịt kho tàu cần có: - Thịt bắp heo: 1,5kg - Trứng vịt : 10 quả - Hành tím 4 củ - Dừa xiêm 2 quả - Tỏi: 1 củ, ớt 5 quả, nước mắm, muối gia vị. Cách thực hiện món thịt kho tàu đơn giản: Thịt kho tàu - Thịt cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo nước, thái miếng vuông to chừng 4-5 cm. Thịt kho tàu - Trứng luộc chín bóc vỏ...