cùng nhau vào bếp

Làm Bánh canh ghẹ quan trọng nhất là tuyển được ghẹ ngon. Chất lượng của ghẹ quyết định độ ngọt nồi nước dùng. Thực ra Bí Ngô biết tới bánh canh từ trước khi theo học ẩm thực khoảng 2 năm. Khi ấy mới khăn gói vào Gia Lai, đi bỏ mối hàng hải sản. Cứ tầm 3h lại thấy một chị gánh hàng rong, bán thứ gì đó trong cái tô nhỏ, dường như là bún, nhưng sợi to đùng, lại thấy hầm bà lằng đủ thứ rau, tiết, giò heo, rồi còn mấy thứ gì (lúc đó chưa nhận biết được). Ấy chính là bánh canh, lúc ấy chỉ chừng 3.000 đồng một tô, ăn thiệt ngon. Sau này có dịp vào Sài Gòn, Bí Ngô cũng thử qua rất nhiều món khác, trong đó bánh canh Trảng Bàng (chỗ ngã tư Trung Chánh), các thể loại rao, gõ ngoài vỉa hè… Nhưng một trong những món yêu thích vẫn là bánh canh ghẹ. Chẹp… sao mà nó ngọt, thanh, mà quyến rũ đến vậy. Điểm kết nhất là vừa có thể gặm gạp, vừa ăn. Có người măm ghẹ trước rồi vọc tới bánh canh, có người tẩn xong canh mới quay ra ghẹ. Riêng Bí Ngô thì vẫn nhiễm thói ăn phở, nghĩa là sẽ húp vài thìa n...

Bánh canh chả cá n rồi, chắc mỗi người trong các bạn đều có ý định du lịch Biển để tận hưởng gió lộng, nắng vàng và thưởng thức các loại đặc sản ở vùng miền đó. Và Bánh canh chả cá Phan Rang mà tôi đã thưởng thức tại Ninh Chữ quả thật là thứ đặc sản có một không hai của miền đất Nắng Gió – Ninh Thuận này. Hôm nay tôi xin chia sẽ các bạn cách để biến ra món bánh canh chả cá thơm ngon hảo hạn như thể bạn đang thưởng thức tại Biển Ninh Chữ vậy. Sau đây là công thức nấu Bánh canh chả cá: A.  Nguyên liệu : 500g cá thu ( hoặc cá nhồng, cá rựa, cá thác lác ) 500g  cá bã trầu hoặc cá ngừ 1 kg xương heo 1 chén bột năng 1 chén bột gạo Muối, dầu ăn, hành lá, hành tím, ớt hiểm B.  Cách làm : Bột bánh canh: Bột năng và bột gạo trộn với nhau, cho vào một chén nước ấm để nhào bột. Ngắt bột ra thành từng viên nhỏ, cán mịn, rồi cắt thành từng sợi. Bắc nước sôi, cho sợi bột vào nấu chín, lưu ý khi bỏ bột vào phải bỏ lần lượt từng sợi một để các s...

Bánh canh là món ăn đặc trưng vô cùng nổi tiếng của người Việt Nam đặc biệt là vùng Thừa Thiên Huế. Có rất nhiều mòn bánh canh  như bánh canh giò heo , bánh canh thịt bò , bánh canh tôm… nhưng hôm nay mình xin được giới thiệu cách làm món bánh canh thập cẩm Bánh canh thập cẩm : Sợi bánh canh không quá dai, nước dùng ngọt từ xương hầm, ăn kèm cũng với tôm, thịt, và chả cua làm sẵn để tiết kiệm thời gian. Nguyên liệu cần có : – 1 bát con bột năng – 1 bát con bột gạo – 250ml nước sôi nóng già – Phần xương hầm: 500g xương lợn hoặc sườn non – Tôm, cua, hoặc có thể dùng chả cua bán sẵn trong siêu thị. Có thể thêm tiết lợn, nấm rơm, tùy theo sở thích của bạn. – Hành lá, hành khô, dầu điều, muối, nước mắm, đường – Ớt quả. Cách chế biến :  Bước 1  –  Chần sơ xương qua nước sôi, đổ nước chần đi, rửa lại  cho thật sạch. Đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi lấy nước dùng. Nếu muốn  nhanh bạn có thể ninh xương bằng nồi...

                                   Bánh canh cá lóc Bát bánh canh nóng hổi, đậm mùi đặc trưng từ củ nén và thịt cá ngọt. Bạn có thể đãi cả nhà món bánh canh nổi tiếng của đất miền Trung này. Nguyên liệu: – Phần làm bột: 1 bát con bột gạo khô, 1 bát con bột năng. Tham khảo cách làm sợi bánh  tại đây. – 1 con cá lóc vừa ăn, tầm 400g, hay còn gọi là cá quả – Mắm ruốc – Một ít củ nén hay còn gọi là củ hành tăm, hành lá, hành khô – Muối, dầu ăn, nước mắm, đường, hạt tiêu – 500g xương lợn có thể dùng xương ống. Cách làm: Bước 1: – Cá lóc rửa sạch, cắt khoanh tròn hoặc cắt phi lê theo chiều dọc của thân cá, phần đầu cá bạn giữ nguyên dùng để hầm với xương lợn. Bước 2: – Đun nồi nước sôi, cho cá vào luộc khoảng 3-4 phút. Bước 3: – Củ nén, hành khô, rửa sạch, giã thô. Bước 4: – Phần cá sau khi luộc, dùng tay sạch lóc lấy phần thịt cá, phần xương để riêng. Bước 5:...

Bánh canh cua bột lọc Sợi bánh canh dai và nước dùng ngọt được dùng kèm với thịt cua rất ngon. Nước dùng ngon, ngọt được hàm từ xương và cua, bột lọc dẻo, dai hòa quyện vào nước dùng, hương vị thật tuyệt vời. Hãy cùng trường đào tạo đầu bếp  làm món này nhé!!!  Nguyên liệu nấu Bánh canh bột lọc và cua: – 1,5 bát con bột sắn lọc khô hoặc bột năng khô – 2 thìa canh bột gạo (nếu bạn muốn sợi bột dai nhiều thì không dùng bột gạo) – 400g sườn non hoặc xương lợn – Cua – Tiết lợn – Hành lá, rau mùi, dầu điều, hành khô – Muối, nước mắm, hạt nêm và tiêu – 1 thìa nhỏ mắm ruốc (tùy ý thích).  Cách nấu Bánh canh bột lọc và cua: Bước 1: – Cua rửa sạch dưới vòi nước lạnh, cho cua vào nồi, đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ đến khi cua chín. Vớt cua ra để vào đĩa để cua nguội, tách bỏ lấy thịt cua ra riêng và gạch cua để ra riêng. Bước 2: – Đun nóng dầu điều, phi hành khô thơm, đổ gạch cua vào xào sơ, thêm thịt cua vào đảo đều, nêm vào một ...