cùng nhau vào bếp

NGUYÊN LIỆU - Ba ba: 1 con (khoảng 1 kg) - Chuối xanh: 10 quả - Cà chua: 2 quả - Đậu phụ: 2 miếng - Thịt ba chỉ: 300gr - Hành lá: 20 gr - Tía tô - Hành, tỏi khô: 1 củ - Mắm tôm: 1/2 thìa - Mẻ ngấu: 100 gr - Nghệ tươi: 1 củ nhỏ - Dầu ăn. - Gia vị nêm: nước mắm, bột nêm, mì chính CÁCH LÀM - Sơ chế ba ba: ba ba sơ chế khá không nhưng cũng không đến mức "kinh khủng" như trong cuộc thi master-chef. Nếu quen là thì chỉ việc lật ngửa ba ba, tất nó thò đầu ra để lật mình lại, nhanh tay chộp lấy đầu nó là xong. Còn nếu chưa quen thì các bạn dùng kẹp inox chyên kẹp đồ nướng, đưa vào gần miệng, khi ba ba  cán vào kẹp thì kẹp lại, kéo cổ ra và chộp lấy. Các bạn đừng sợ ba ba cắn. Càng sợ càng dễ bị cắn, cứ bình tĩnh thôi. - Các bạn sau đó cắt tiết ba ba từ gáy xống, dùng dao chặt nhẹ vào xương cổ cho ba ba không rụt vào được. Nhưng chú ý không làm đứt cuống họng (ấy là trong trường hợp các bạn lấy tiết cho vào rượu, còn nếu không thì thoải mái đi). - Ba ba...

NGUYÊN LIỆU - Ba ba: ½ con,  lấy phần diềm và thịt đùi (1/2 con kia bạn có thể chế biến món  ba ba nấu chuối) - Hành hoa: 2 nhánh - Gừng: 1 củ - Hành khô: 1 củ - Hành tây: 1 củ CÁCH LÀM - Để ba ba nằm yên, đợi khi nó hơi thò đầu ra thì bạn đưa kẹp tới gần miệng, ba ba sẽ cắn chặt lấy. Bạn kẹp chặt và kéo cổ nó ra, việc tiếp theo là … phụp… - Ba ba sau khi cắt tiết thì bạn dùng dao sắt đi một đường từ cổ, qua phần mai mềm, trở lại phần cổ, sau đó tách phần mai ra. - Ba ba rửa sạch, sau đó cho vào nồi luộc sơ với vài miếng gừng, chút rượu trắng. Lấy ra chặt miếng nhỏ, mỏng (món xào mà). - Ướp ba ba với hành, gừng băm nhỏ, bột nêm, dầu hào. Trộn đều, ướp trong vòng 20 phút cho ngấm - Hành tây bổ múi cau, hành khô đập dập, gừng một miếng đập dập băm nhỏ, 1 miếng thái chỉ, hành hoa cắt khúc. - Đặt chảo lên bếp cho dầu ăn vào xào với gừng, hành khô. Tiếp đến cho ba ba vào xào, hạ nhỏ lửa để ba ba săn lại, chín mềm. Nêm mắm cùng dầu hào, gừng thái chỉ để miếng ...

NGUYÊN LIỆU - Lươn to: 500 g - Nạc vai: 150 g thái mỏng, bam nhỏ - Chuối xanh: 2 quả, tước vỏ, thái con chì, luộc qua nước nghệ, mẻ - Lá xương sông: 20 lá - Hành hoa: chần sơ làm dây buộc - Rau răm, ớt, mộc nhĩ, thái nhỏ - Mỡ nước, nghệ, giềng, mẻ - Gia vị: Muối, hạt tiêu, mì chính. CÁCH LÀM - Lươn sơ chế sạch, lọc lấy thịt, cắt khúc dài 6 – 7 cm - Giềng giã nhỏ, nghệ giã nhỏ vắt lấy nước, mẻ nghiền lọc lấy nước. - Thịt lươn ướp với mẻ, nghệ, giềng, hành khô và chút gia vị, để ngấm. - Nạc vai, mộc nhĩ, ướp cùng hành khô, muối, tiêu, mì chính quật dẻo, chia thành từng viên nhỏ ứng với thịt lươn. - Dùng thịt lươn cuộn nạc vai, dùng lá xương sông bọc ngoài, dùng cọng hành hoa chần buộc lại. Đun dầu nóng già rồi thả vào rán vàng. - Xếp chuối vào nồi, cho cuốn lươn lên trên, cho nước nghệ - mẻ - giềng vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn, vặn nhỏ lửa om đến khi chuối chín mềm, nước săm sắp là vừa. - Cho ớt, răm thái nhỏ vào, múc Lươn om giềng mẻ ra đĩa ...

NGUYÊN LIỆU - Lươn: 500 gr - Giá sống: 200 gr - Miến khô: 100 gr - Hành khô: 50 gr, ngâm nở, cắt miếng vừa ăn - Hành lá, rau răm: Cắt nhỏ - Gừng: đập dập CÁCH LÀM - Lươn làm sạch nhớt (xem cách sơ chế ở món  cháo lươn), không cắt tiết, không mổ, cho vào nồi luộc sơ. - Gắp lươn ra đĩa, đợi lươn nguội gỡ lấy thịt, ướp với chút nước mắm, mì chính, tiêu, hành khô. - Phần xương lươn giã nhỏ, lọc lấy nước dùng (bạn nào lười thì cứ đun nhỏ lửa để xương tiết nước ngọt cũng được). - Phi thơm hành khô, cho phần thịt lươn vào đảo nhẹ (tránh làm nát thịt) - Chần miến trong 1 nồi nước sôi, xếp miến vào bát, xếp thịt lươn lên trên, cuối cùng rắc hành răm và giá rồi chan nước dùng đang sôi, rắc thêm chút tiêu cho thơm, và thêm ớt nếu bạn ăn cay được. Thế là tô miến lươn đã sẵn sàng rồi đấy! Chúc các bạn ngon miệng!

NGUYÊN LIỆU - Thịt ếch: 0,5 kg, rửa sạch, bỏ da, chặt miếng vừa ăn,  ướp cùng mì chính, hạt nêm, tiêu cho ngấm - Hành tây: 1/2, bổ múi cam - Cà rốt: 1,2 củ, thái lát - Mộc nhĩ: 3 tai, ngâm nở, rửa sạch - Nấm rơm búp: 50 g, rửa sạch, búp nào  to thì bổ làm đôi. - Hành tím: một củ, đập dập, thái nhuyễn - Nước cốt dừa: 1 bát - Lạc rang đập dập - Bột nghệ, dầu ăn - Sữa tươi: 200 ml - Mì chính, muối, tiêu, rau ngổ CÁCH LÀM - Phi thơm hành tím, cho ếch vào xào săn, cho sữa tươi và cốt dừa vào đun sôi. Vặn nhỏ lửa để sữa và cốt dừa ngấm vào trong thịt ếch. - Khi gần được thì cho hành tây, cà rốt, mộc nhĩ vào, đảo nhẹ tay để các nguyên liệu trộn đều và ngấm gia vị. - Cuối cùng múc ra đĩa sâu long, cho rau ngổ, lạc rang lên trên, ăn cung bún hoặc bánh mì. - Các bạn chú ý: Xào lăn kiểu này là theo cách của miền Nam, cần phân biệt với xào lăn của miền Bắc sẽ rất khác. Món xào lăn của miền Bắc thường khô, không có sữa, cốt dừa và chủ yếu sử dụng các gia vị cơ...

Nguyên liệu - Đùi ếch: 0,5 kg - Bơ: 50g - Tỏi xay: 2 thìa cà phê - Trứng gà: 1 quả - Bột năng - Mì chính, hạt nêm, tiêu xay - Dầu ăn Cách làm - Đùi ếch làm sạch, để ráo nước, ướp với mì chính, bột nêm, tiêu xay. - Trứng gà đập ra tô, đánh tan rồi lăn đùi ếch qua tô trứng gà, sau đó chuyển sang tô đựng bột năng. - Đun nóng dầu trong chảo, đến khi dầu nóng cho đùi ếch vào chiên ngập dầu tới khi chín. Khi ếch chín, thì bặt lửa to để bột bao bên ngoài được giòn và lên màu vàng đều, sau đó vớt ra. - Đun nóng bơ, cho tỏi băm vào phi thơm, cho đùi ếch vào xóc đều để bám bơ tỏi. Lấy ếch ra bày cùng rau xà lách, món ăn ngon hơn khi được chấm cùng tương ớt hoặc tương xí muội.

NGUYÊN LIỆU - Lươn: 500 gr - Thịt ba chỉ: 150 gr - Nghệ: 50 gr - Gừng: 50 gr - Hành khô: 50 gr - Chanh tươi: 1 quả - Rau thơm, rau răm, ớt tươi - Gia vị: Nước mắm, mì chính, rượu, đường, tiêu xay - Dầu ăn - Than hoa + que xiên CÁCH LÀM - Lươn sơ chế sạch, lau khô, lọc bỏ xương sống, thái miếng 3 - 4 cm. - Gừng, nghệ gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, lọc lấy nước đặc. - Thịt ba chỉ chần qua nước sôi, thái như lươn. - Thịt lươn, thịt lợn tẩm nước gừng + nghệ + rượu + tiêu + đường + mì chính + nước mắm để 15 phút cho ngấm gia vị. - Khi thịt ngấm xiên vào xiên,  cứ một miếng lươn, một miếng thịt ba chỉ, đặt lên bếp than hoa, nướng chín vàng, bày ra đĩa. - Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, phi thơm, dội lên đĩa chả, rắc hạt tiêu, ăn nóng kèm các loại rau thơm, chấm nước mắm chanh ớt. - Chả lươn sở dĩ nướng cùng ba chỉ vì mỡ từ thịt chảy ra sẽ giúp lươn không bị khô, mỡ chảy xuống than sẽ kết hợp với các hoạt chất trong than tạo thành các andehit thơm bay lên, tạo thành hư...

NGUYÊN LIỆU - Ba ba: 1 con - Thịt gà: 300 gr - Hạt sen: 20 gr - Nấm hương: 20 gr - Hành củ khô: 1 củ - Gừng, rượu - Rau mùi - Dầu ăn - Gia vị: muối, tiêu, mì chính CÁCH LÀM - Ba ba sơ chế sạch, nhúng nước sôi, cạo sạch da cáy, dùng khăn lau khô, mổ ven theo viền sụn của mai, bỏ nội tạng (chú ý không làm vỡ túi túi phân, ruột), thấm khô tiết (ko rửa lại bằng nước lã). Sau đó tẩy gừng + rượu, chặt miếng vuông, ướp muối tiêu. - Thịt gả rửa sạch, chặt bằng miếng ba ba, ướp muối tiêu. - Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân, cánh to cắt đôi. - Hành củ lột bỏ vỏ, thái lát. - Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đun nóng, phi thơm hành khô, cho thịt gà và ba ba vào xào săn. Xếp các nguyên liệu vào liễn sành, lần lượt cứ một miếng ba ba + một miếng nấm + một miếng thịt gà, xen kẽ xếp hành củ và hạt sen, cho thêm một bát con nước dùng, đậy nắp liễn cho vào tần chín mềm. - Khi ăn rắc tiêu, mùi ăn nóng. Chúc các bạn thành công với món Ba ba tần nấm !

NGUYÊN LIỆU - Lươn to: 500 gr - Miến: 250 gr - Thịt ba chỉ: 150 gr - Hành hoa: 50 gr - Rau răm: 20 gr - Nấm hương: 10 gr - Mộc nhĩ: 10 gr - Dầu ăn - Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu CÁCH LÀM - Lươn mua về các bạn làm sạch nhớt, rửa sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt, bỏ ruột. - Thịt lươn các bạn ướp với chút nước mắm, mì chính, hạt tiêu. Xương lươn thì giã nhỏ, lọc lấy nước (nếu ngại thì các bạn cho vào nồi, ninh lấy nước dùng). - Miến rửa sạch, chần nước sôi, để ráo (để miến không dính vào nhau các bạn có thể cho chút dầu ăn, hoặc mỡ tỏi, trộn đều). - Mộc nhĩ + nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ, ướp nước mắm. - Thịt ba chỉ rửa sạch, thái chỉ. - Hành khô lột vỏ, thái mỏng. - Hành hoa + rau răm nhặt rửa sạch, thái khúc. (Nếu các bạn thích có thể thêm cà rốt thái chỉ, giá đỗ vào món lươn xào miến này nhé !) - Nước dùng lươn các bạn nêm chút muối, mì chính và tiêu vừa ăn. - Đun dầu ăn nóng già, phi thơm hành khô, cho lươn vào xào săn, xúc ra để ...

NGUYÊN LIỆU - Lươn to: 600 gr - Khế chua: 200 gr - Me: 20 gr - Hoa chuối: 100 gr - Hành hoa: 30 gr - Rau ngổ: 25 gr - Ớt tươi: 2 quả - Dấm: 20 gr - Dầu ăn: 20 gr - Gia vị: mì chính, mắm, muối, đường, tiêu xay. CÁCH LÀM - Lươn mua về các bạn làm sạch nhớt, mổ bỏ ruột, bỏ xương, cắt khúc ngắn 3 cm, ướp với chút mì chính, muối. - Đun nóng dầu ăn cho lươn vào chao qua. - Hoa chuối thái mỏng, thái đến đâu thì các bạn ngâm luôn vào nước có pha chút dấm để không bị đen. - Khế thái sợi nhỏ, hoặc thái lát mỏng đều được. - Hành hoa + rau ngổ nhặt rửa sạch, thái khúc ngắn. - Me cạo vỏ, nấu mềm rồi dầm nát, lọc lấy nước chua. - Đun sôi nước dùng, nêm mì chính, mắm, muối, chút đường, ớt xay và xuống nước me từ từ cho đến khi đạt độ chua vừa ý. - Đổ nước sang nồi lẩu, cho lươn vào đun sôi, cho khế, hành hoa, rau ngổ vào, đun sôi. Chúc các bạn thành công với món Lẩu lươn !

NGUYÊN LIỆU - Lươn: 500 gr - Thịt vịt: 100 gr - Thịt nạc: 50 gr - Gừng củ: 10 gr - Hành tím: 1 củ - Củ đậu: 50 gr - Lá chanh: 5 lá - Rau mùi: 20 gr - Miến: 25 gr - Nấm hương: 5 gr - Mộc nhĩ: 5 gr - Vừng: 10 gr - Bột đao: 30 gr - Mỡ nước: 30 ml - Gia vị: Hạt tiêu,  Nước mắm, muối, mì chính CÁCH LÀM - Lươn mua về các bạn làm sạch nhớt, luộc chín rồi vớt ra để nguội, gỡ lấy thịt. - Phần thịt lươn các bạn đem ướp với chút nước mắm, hạt tiêu. - Phần xương lươn và xương lợn thì cho vào nồi đun lấy nước dùng trong (xương lợn trước khi ninh các bạn nên trần qua nước sôi, rửa sạch lại). - Thịt vịt cắt miếng to, ướp với muối, tiêu, rán vàng, thái chỉ. - Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ. - Củ đậu gọt vỏ, thái chỉ. - Hành củ lột vỏ, thái mỏng. - Vừng rang vàng, xát vỏ. - Lá chanh rửa sạch, lau khô, thái chỉ. - Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng, cho miến vào chiên phồng. - Đổ bớt dầu trong chảo rao, chỉ để một chút láng chảo, cho hành khô vào...

NGUYÊN LIỆU - Lươn đồng: 400 gr - Hoa chuối: 300 gr - Chanh tươi: 2 quả - Ớt: 1 quả - Lạc rang - Rau thơm: mùi, kinh giới, chanh, ớt, giá. - Gia vị: muối, nước mắm... CÁCH LÀM - Lươn mua về các bạn cho vào nồi kín, cho một chút muối hoặc dấm vào rồi đậy nắp để lươn quẫy, ra sạch nhớt. Bắc nồi nước sôi rồi cho lươn vào luộc chín. - Lươn sau khi luộc các bạn để nguội, gỡ lấy thịt và xương để riêng. - Lăn qua thịt lươn với chút bột năng. - Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, chiên lươn ngập dầu để miếng lươn giòn. - Các loại rau thơm nhặt rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, sau 15 phút thì vớt ra, để ráo nước. Thái nhỏ rau gia vị, ớt - Hoa chuối thì các bạn bóc chỗ vỏ già, chỉ lấy chỗ non, thái nhỏ, ngâm trong nước lạnh có pha với 1 chút phèn chua để không bị thâm. -  Các bạn pha một bát nước nộm gồm: 2 thìa đường + 1 thìa nước cốt chanh + ½ thìa nước mắm, bạn nào thích ăn cay có thể cho thêm ớt. - Sau đó các bạn trộn hoa chuối, lươn, giá, rau gia vị vào tr...

NGUYÊN LIỆU - Lươn to 1 - 2 con - Dầu ăn - Rau ngổ (ngò ôm) - Ớt sừng: 1 quả - Dầu ăn - Mắm me: 1/2 bát CÁCH LÀM - Lươn mua về các bạn để nguyên trong túi ni long, cho thêm chút muối hột vào trong túi rồi nhanh tay nắm miệng túi lại, buộc miệng túi, để vài phút cho lươn quẫy và ra hết nhớt. - Bước tiếp theo các bạn lấy lươn ra cạo sạch nhớt, rửa sạch, lau khô, dùng dao nhọn mổ bụng lươn bỏ nội tạng (các bạn chú ý không rửa lươn sau khi mổ, lươn tanh và nhạt). - Lươn khá khỏe vì thế sau khi sơ chế các bạn nên dùng kéo cắt đôi xương sống để đề phòng lươn quẫy khi chiên, sẽ khiến dầu nóng bắn ra ngoài chảo, nguy hiểm. - Khía vài đường trên thân lươn để lươn mau chín hơn. - Đun nóng dầu ăn, cho lươn vào chiên, sau vài phút các bạn vớt lươn ra, bật lớn lửa cho dầu nóng già sau đó bỏ lươn vào chiên lửa 2 để lươn chín vàng, giòn. - Sau cùng các bạn vớt lươn ra để ráo dầu, bày ra đĩa có lót ra ngổ bên dưới, trang trí bằng ớt sừng cắt lát. - Bây giờ các bạn chuẩn bị thê...

NGUYÊN LIỆU - Đùi ếch: 500 g (Nguyên liệu ướp đùi ếch) - Bột mì: 100 gr - Tỏi củ: 5 tép - Ớt bột: 1 thìa cà phê - Muối, tiêu xay - Bơ: 20 gr (Nguyên liệu cho phần nước sốt) - Nấm: 100 gr - Ớt chuông: 1/2 quả - Bơ: 50 gr - Hẹ: 10 gr - Tỏi: 3 tép - Rượu trắng: 50 ml - Nước cốt chanh: 1 thìa - Rau thơm CÁCH LÀM - Đàu tiên các bạn đun chảy bơ trong chảo ở nhiệt độ thấp. Sau đó phi thơm tỏi băm. - Trộn đều bột mỳ + bột tỏi + ớt bột trong một bát con, nêm thêm muối, tiêu. Lăn đùi ếch qua hỗn hợp vừa trộn và xóc đều cho ngấm. - Nấm rửa sạch, thái nhỏ. - Ớt chuông bỏ hạt, thái sợi. - Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn, đun nóng và cho đùi ếch vào chiên đều đến khi vàng nâu. - Vớt đùi ếch ra để lên rổ hoặc giấy thấm dầu cho ráo dầu. - Tiếp tục cho hẹ + tỏi băm vào chảo, phi thơm. Đổ rượu trắng vào đun đến khi rượu cạn một nửa. - Thêm nước cốt chanh và nấm, ớt chuông. . - Xào nấm đến khi nấm nâu đều, thơm. - Vặn nhỏ lửa, đổ nước sốt vừa làm vào đĩa đùi ếch chiê...

NGUYÊN LIỆU - Đùi ếch: 500 gr - Lá lốt: 50 gr - Muối tinh: 1 thìa cà phê - Tiêu xay: 1/3 thìa cà phê - Đậu xanh: 15 gr - Gạo nếp: 20 gr CÁCH LÀM - Để có món Ếch rang muối lá lốt đầu tiên chúng ta sẽ làm muối rang. Các bạn rang gạo nếp + đậu xanh + tiêu + muối tinh đến khi thấy mùi thơm, nếm thử gạo và đậu xanh có độ giòn, bùi. - Cho hỗn hợp vừa rang ra vào máy xay sinh tố và xay nhỏ. - Lá lốt nhặt rửa sạch, thái khúc ngắn. - Ếch các bạn rửa sạch, ướp với một chút gia vị, để 20 phút cho ngấm. - Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, thả ếch vào chảo chiên ngập dầu, chiên to lửa cho đến khi bề ngoài thịt ếch có màu vàng, hơi cứng thì vớt ra, để ráo dầu. - Tiếp đó các bạn nhanh tay thả luôn phần lá lốt đã thái khúc ngắn vào chảo dầu vừa chiên ếch, chiên cho lá lốt có độ giòn. - Đổ bớt dầu ra khỏi chảo, chỉ giữ lại một ít. Cho ếch trở lại chảo, rắc hỗn hợp muối đã chuẩn bị vào ếch và xóc cho muối bám đều. Trộn cùng lá lốt, xúc ra đĩa.

Baba tiềm thuốc bắc Nguyên liệu 1 con ba ba 1,3 – 1,5kg 300g thuốc bắc (bán trong tiệm thuốc bắc gồm hoài sơn, sinh địa, củ sâm, táo tàu…) Cách thực hiện -  Ba ba cắt tiết lúc còn sống, rửa sạch, để ráo nước. -  Để nguyên con hoặc chặt ra từng miếng tùy theo nhu cầu, ướp với muối, bột ngọt, tiêu, đường, ớt khoảng 15 phút. -  Rửa nhanh thuốc bắc qua nước cho sạch. Cho cùng lúc ba ba, thuốc bắc vào nồi đất hoặc sứ -  Đun nhỏ lửa trong 3 giờ để không làm mất chất của thuốc bổ, và giữ được hương vị thơm ngon của thịt ba ba. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.!                                                                         sưu tầm

Baba nấu rượu vang Nguyên liệu 1 con ba ba 1,4 kg 100g thịt heo nạc vai hoặc ba chỉ 500g xương heo Hành, tỏi, tía tô, lá lốt, mẻ, gừng, gia vị (bột nêm, nước mắm), đường, rượu vang đủ dùng Cách thực hiện -  Xương heo rửa sạch, ninh nhừ để làm nước dùng. -  Ba ba rửa sạch, chặt miếng -  Phi thơm hành, tỏi rồi cho ba ba vào rang cháy cạnh -  Nêm gia vị, đường và đổ một ít rượu vang + nước dùng vào -  Đun nhỏ lửa đến khi thịt ba ba chín mềm. Ăn nóng.                                                                                                       sưu tầm

Baba om chuối đậu Món này có đủ gia vị đặc trưng cho ẩm thực Việt như: mắm, muối, riềng, mẻ, Chuối xanh, đậu hủ bao gồm cả đậu rán, rau, gia vị, nhất thiết phải có lá lốt, tía tô, hành. Ba ba được nấu trong một thời gian nhất định, vừa đủ để thịt và xương mềm. Trong nồi đất ba ba om chuối đậu, nước sánh quện vào nhau tạo nên mùi thơm nực nồng, thịt ba ba ngọt lịm Nguyên liệu thịt ba ba  hai miếng đậu hũ trắng  chuối già còn sống  100 gram mỡ nước  hành, tỏi  thịt ba chỉ  củ riềng  nghệ ,chút mẻ ,mắm tôm  Nước mắm, muối, tiêu Hành, lá lốt  Cách thực hiện - Hành, tỏi băm nhỏ. - Riềng, nghệ giã, vắt lấy nước. - Mắm tôm mẻ lọc bỏ bã. - Ba ba chặt đầu, dội nước sôi, cọ rửa hết nước màng, để lên thớt, dùng mũi dao rách đường xung quanh, mổ theo rìa mai, moi bỏ ruột. Xong lấy khăn lau sạch, chặt thịt thành miếng có cạnh 4 cm. - Thịt ba chỉ cạo rửa sạch, xắt miếng. Ba ba, thịt cùng ướp với hành, tỏi băm, nước riềng, ng...

Baba rang muối Món baba rang muối là một món ăn khá độc đáo và lạ miệng, càng ăn càng thấy hấp dẫn bởi người ăn sẽ cảm nhận được độ giòn của miếng thịt, độ ngậy đặc trưng của baba, mùi thơm của xả và rau mùi Nguyên liệu 1 con ba ba Tôm khô Gạo nếp Đậu xanh Gia vị: Gừng tươi, củ sả, hành khô, tỏi, rượu mùi, bột năng, bột chiên xù vừa đủ. Cách thực hiện -  Chặt thịt ba ba thành từng miếng cỡ bao diêm, ướp gia vị, hành khô và gừng giã nhỏ. -  Hành khô, củ sả bóc vỏ, thái mỏng, phi thơm, vớt ra để ráo. -  Gạo nếp, đậu xanh, hạt tiêu, tôm khô, tất cả rang chín, xay nhỏ. Trộn tất cả với bột chiên xù, muối trắng (đủ mặn) để riêng. -  Lăn thịt ba ba trong bột năng rồi chiên vàng để riêng. Phi thơm hành, tỏi, trút thịt ba ba vào xào thơm rồi cho bột chiên xù vào đảo đều. -  Xếp củ sả tươi, hành hoa, rau xà lách, ớt tỉa hoa vào đĩa, để thịt ba ba lên trên. Ăn nóng.                       ...