cùng nhau vào bếp

NGUYÊN LIỆU - Nghêu: 1kg - Sả : 3 cây - Gừng: 50g - Tỏi băm 1/2 muỗng, ớt băm 1/2 muỗng, nước mắm 4 muỗng, đường 4 muỗng, nước 10 muỗng, chanh 1 trái. CÁCH LÀM - Nghêu ngâm rửa sạch cho nhả hết cát. - Sả cây, gừng cắt lát đập giập, lót đáy nồi hoặc vỉ hấp, xếp nghêu lên. - Hấp nghêu cho đến lúc mở miệng. - Khuấy nước mắm, nước, đường cho đều, cho tỏi ớt vào, sau cùng cho nước chanh và múi chanh vào nước mắm. - Nghêu hấp sả ớt ăn với nước mắm pha chua ngọt.

NGUYÊN LIỆU - Nghêu: ngâm với chút muối cho nhả hết cát. - Gừng: 1 củ, thái chỉ - Muối, mì chính - Nước CÁCH LÀM - Nghêu rửa sạch với nước lạnh. - Đun sôi nước, cho gừng và gia vị, nên cho ít muối vì nghêu thường ngậm nước biển và có vị đậm sẵn. - Cho nghêu vào, bật lửa lớn, khi nghêu bắt đầu há miệng thì vặn vừa lửa để nghêu không mất nước. - Nếu ăn nhanh thì có thể múc ra đĩa, còn để lai rai thì cho ra cứ “chú” nào mở miệng thì gắp ngay ra đĩa inox. - Cuối cùng đổ nước hấp lên, bắc lên bếp vặn lửa lưu riu để giữ cho nghêu hấp gừng luôn được nóng.

Sò dương là một món ăn ngon trong số các món về nghêu – sò - ốc. Thịt sò dương có vị ngọt đậm, dai giòn. Sò dương có thể chế biến thành nhiều món ngon như: Sò dương nướng mỡ hành, sò dương nướng bơ, sò dương nướng phô mai, sò dương nướng mọi… Nhưng nướng với mỡ hành có lẽ là được nhiều người chuộng hơn cả. NGUYÊN LIỆU - Sò dương: 10 con (2 kg) - Dầu ăn: (hoặc mỡ động vật): 5 thìa canh - Hành lá: 0,1 kg - Mì chính: 1 thìa canh - Hạt nêm, tiêu, đường: mỗi thứ 1 thìa cà phê - Rau răm - Sả cây: 3 cây, rửa sạch, đập dập CÁCH LÀM - Sò dương mua về, rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi để ráo nước. - Đun sôi nước cùng với sả, cho sò dương vào luộc sơ, đến khi sò há miệng thì lấy ra. - Dùng dao hoặc kéo lấy hết phần chất thải màu đen trên đâu sò và cạo sạch lớp màu vàng ở phần đuôi. Tùy theo sò to nhỏ mà cắt làm 2 – 4 miếng. - Lấy một nửa vỏ sò rửa sạch, cho sò dương vào, và nướng trên than hoa. - Đến khi sò ra nước thì đợi cho nước cạn thì rưới mỡ hành lên, khi...

Sò huyết xào tỏi  (cháy tỏi) được bọc bởi một lớp  mỡ tỏi dính chặt vào vỏ. Lớp vỏ tỏi có mùi thơm, giòn và ngấm gia vị. Sau một hồi mút mát hết lớp vỏ mới tách đôi sò huyết thưởng thức phần thịt sò ngon ngọt, điểm thêm chút muối tiêu chanh thì thánh cũng chẳng cầm lòng được … NGUYÊN LIỆU - Sò huyết: 0,5 kg - Tỏi: 2 củ - Mỡ tỏi: 1 thìa - Rau răm - Hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn. CÁCH LÀM - Tỏi một củ đập dập, một củ băm nhỏ. - Làm nóng dầu trong chảo, cho tỏi đập dập vào đảo nhẹ cho đến khi se vàng, cho tiếp tỏi xay vào đảo. Sau đó cho sò huyết, đảo đều tay, nêm 1 thìa canh bột ngọt, nửa thì canh hạt nêm, một thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê tiêu. - Đảo khoảng  2 - 3 phút tùy theo thích ăn chín tới hay chín tái. Cuối cùng cho mỡ tỏi (chỉ lấy phần tỏi chứ không lấy phần mỡ), xúc sò huyết ra đĩa, rắc tiêu, bày rau răm lên trên. Món này ăn cùng muối tiêu chanh. Cũng với phương pháp chế biến như trên, chỉ cần thay sò huyết bằng ốc mỡ là bạn đã có th...

Sò huyết là một món ăn bổ dưỡng, dễ chế biến do sò huyết nhanh chín. Bạn có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món khác nhau như: - Sò huyết la-cốt: Cho sò huyết vào tô, đổ nước sôi, gạn hết nước, rồi lại đổ nước sôi vào, và chỉ cần thêm một đĩa muối tiêu chanh nữa là bạn có thể thưởng thức được sò rồi. - Sò huyết nướng mọi: Cho sò huyết vào vỉ nướng (loại vỉ hộp) cho lên nướng trên bếp, chỉ cần sò huyết tiết nước, kêu xì xì là có thể măm được rồi. Hôm nay Bí Ngô sẽ hướng dẫn các bạn làm món  Sò huyết Tứ Xuyên, là một món NGUYÊN LIỆU - Sò huyết con lớn: 700g, rửa sạch - Gừng băm: 1 thìa - Tỏi băm: 1 thìa - Dưa kiệu: 1 thìa - Sả băm: 1 thìa - Ớt sừng: 1 quả, bỏ hạt, băm nhỏ - Rau răm: rửa sạch, cắt nhỏ - Tương ớt (cholimex): 2 thìa - Sốt cà chua (cholimex): 2 thìa - Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, giấm gạo. - Bột năng. CÁCH LÀM - Sò huyết trần nước sôi hoặc nướng (như mình hướng dẫn bên trên), tách bỏ một mảnh vỏ, phần vỏ dính với thịt thì bày ra đĩa, quay phầ...

NGUYÊN LIỆU - Sò huyết: 500g - Me hột vàng: 50g - Tương xí muội: 1 thìa - Đường: 1,5 thìa - Ớt xay: 1 thìa cà phê, hoặc 1 -2 quả ớt hiểm băm nhỏ (tùy theo khả năng ăn cay) - Tỏi: 3-4 tép, băm nhỏ - Nước mắm - Rau răm: rửa - Dầu ăn: 1 thìa CÁCH LÀM - Hòa me hột với nước, để một lúc cho phần thịt me mềm, bóp nhẹ để ra hết thịt và lọc bỏ hạt. * Làm sốt me: đun sôi nước me, nêm đường, nước mắm, ớt, tương xí muội cho vừa chua – cay – mặn – ngọt. Đun vừa lửa cho đến me nước me sánh lại hơi đặc là được. - Sò huyết rửa sạch - Làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, ớt rồi cho sò vào đảo đều. Đổ sốt me, đảo cho sốt bám đều quanh vỏ sò, sau khoảng 3 phút là sò chín. Nếu bạn không chắc thì có thể tách vỏ thử một con, nếu tách dễ dàng là sò đã chín. Xúc ra đĩa bầu dục, bày rau răm một góc, ăn nóng. - Sò huyết rang me chủ yếu hợp với cánh chị em do có vị chua cay măn ngọt, không hợp với rượu bia nhưng rất thích hợp để ăn chơi bời, vừa măm vừa “tám” chuyện thì rôm phái biết.

Ốc nấu chuối đậu là món ăn ngon, mang đậm phong cách Bắc. Món này đòi hỏi khá nhiều công phu trong chế biến, nên thường được làm vào cuối tuần khi cả nhà tập trung đông người. Nguyên liệu: - Ốc bươu: 3 kg - Đậu phụ ngon: 2 miếng, cắt vuông quân cờ, rán qua - Thịt ba chỉ: 200g, thoa bột nghệ, ướp mình chính, muối, nước mắm, nướng hoặc rán cháy cạnh - Chuối xanh: 3 trái; thái con chì, ngâm trong nước giấm cho khỏi đen, luộc sơ trong nước nghệ, mẻ - Nghệ tươi: 1 củ (gọt vỏ, giã nhuyễn, vắt lấy nước), - Tía tô, hành tím, tỏi, ớt - Mắm tôm, dầu ăn, mẻ, nước mắm, muối, đường Cách làm Sơ chế ốc, có 2 cách _ Một là luộc chín ốc, lấy ruột, bỏ tuyến chất thải cạnh ruột, ngâm trong nước pha dấm một lúc. _ Cách khác kì công hơn là làm sống: dùng dao nạy miệng, chặt trôn, dùng ngón tay cái đẩy nhẹ ốc thụt vào trong vỏ, để đứt cơ hai bên miệng ốc (đúng kiểu muốn lấy ra thì phải đẩy vào, món này hàm chứa bí quyết võ công cao). Sau đó mới dùng đũa hoặc xiên tre lấy phần thịt ốc, bỏ t...