cùng nhau vào bếp

NGUYÊN LIỆU - Tôm sú: 6 con - Mực: 50 gr - Thịt thăn heo: 50 gr - Tim heo: 50 gr - Gan heo: 50 gr - Cải thảo: 200 gr - Cải ngọt: 200 gr - Nấm rơm: 50 gr - Cà rốt: 1/2 củ - Mộc nhĩ: 10 gr - Tỏi: 1/2 củ - Rau mùi - Mỡ tỏi - Dầu ăn: 20 ml - Bột đao (hoặc năng) - Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu hào, dầu vừng, xì dầu. CÁCH LÀM  - Mì trứng: 3 vắt, cho vào nước ngâm khoảng 10 phút, vớt ra rổ để ráo. - Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, khía trên lưng (để tôm ngấm gia vị, khi xào nở ra rất đẹp), bỏ chỉ đen. - Mực sơ chế sạch, khía mắt võng, thái miếng chữ nhật cỡ hai ngón tay hoặc tam giác, trần qua nước sôi. - Thịt thăn, tim heo, gan heo rửa sạch, thái mỏng, trần qua nước sôi. - Cải ngọt cắt rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 cm - Cải thảo tách riêng từng lá, rửa sạch, xếp các lá chồng lên nhau, cắt hơi vát, khổ chừng 2 cm. - Cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, thái lát mỏng. - Nấm rơm cắt chân, búp to bổ đôi, búp nhỏ để nguyên, rửa sạch. - Cà rốt,...

Dọc mùng là một loại rau ăn thân, ngon nhưng chế biến hơi khó vì làm không kĩ có thể bị ngứa khi ăn. Dọc mùng thường được thả và các loại lẩu chua, nấu sườn, hoặc nấu với cá. Khi sơ chế dọc mùng các bạn nhớ đi găng tay, sau khi thái vát, xóc với muối thì các bạn vắt kĩ một chút để khi ăn khỏi bị ngứa nhé. Nguyên liệu Sườn lợn: 500 g Dọc mùng: 200 g Cà chua: 100 g Mùi tàu: 20 g Mẻ ngấu: 100 g Hành hoa: 20 g Ớt tươi: 2 quả Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hành hoa, ớt.  Làm món ăn ngon với bún bung, sườn bung Cách làm: Sườn lợn rửa sạch, dọc 2 dẻ một, chặt dài 4 cm, đổ nước vào đun sôi, hớt bỏ bọt, đun sôi nhỏ lửa. Mẻ lọc lấy nước đặc Dọc mùng tước vỏ, thái vát, bóp muối, rửa sạch, vắt  ráo nước, ướp với nước nghệ có pha mẻ. Cà chua bổ múi cau. Hành hoa cắt khúc 2 cm, mùi tàu thái nhỏ. Khi sườn chín cho  nước  nghệ, nước mẻ, nêm nước mắm, muối, mì chính và ăn, cho tiếp dọc mùng, cà chua đun sôi, bắc ra cho hành hoa, mùi tàu. Múc ra bát tra...

Lại là Bún đậu mắm tôm à!? Cái món ăn thì ngon mà ngửi không thôi thì chạy tóe khói. Nguyên liệu: Đậu mơ: 20 miếng, cắt vừa ăn Mắm tôm ngon Bún (hợp với món này thì nên chọn bún là nhé) Ớt, chanh, đường, tỏi xay, rượu trắng Rau thơm Dầu ăn Cách làm: Cho dầu ăn ra chảo, đun sôi, thả đậu phụ vào rán đến khi vàng, giòn đều 2 mặt thì vớt đậu phụ ra cho ráo dầu. Cho chút  chanh + đường + 1 thìa dầu ăn (vừa chiên đậu phụ) vào mắm tôm đánh cho bông. Cho ớt tươi thái lát, chút tỏi băm và vài giọt rượu trắng vào bát mắm tôm. Cho bún ra đĩa, cắt làm 4 hoặc nhỏ hơn (tùy ý). Món này dọn cùng với rau thơm, ăn khi còn nóng. Bác nào có nhã hứng thì làm thêm vài lạng ba chỉ luộc nữa cho nó “hoành”. Chúc các bạn thành công với món Bún đậu mắm tôm!

Bún thịt luộc chấm mắm nêm ngon ơi là ngon! Thịt ba chỉ luộc béo ngậy, rau thơm xanh mát, chấm trong mắm nêm cay cay thật tuyệt. Nhớ hồi Bí Ngô làm ở công ty du lịch trên phố cổ, khách chủ yếu là Tây. Mà Tây nói tới mắm tôm, mắm nêm, các loại mắm Việt Nam nói chung thì chỉ có nước chạy dài. Muốn ăn mà sợ Tây tới cửa quay ra thì mất khách, không ăn thì thèm. Bởi vậy, khi làm và ăn thì đóng cửa chính, mở toang cửa sổ, quạt thổi từ trước ra sau, hết công suốt. Ăn xong thì hì hụi hè nhau đi lau nhà, lau bàn ghế. Cực là vậy, nhưng cả đám cùng ghiền thì vẫn phải ăn thôi. NGUYÊN LIỆU - Thịt bà chỉ: 500 gr - Dưa chuột: 500 gr - Dứa: 1 quả - Chuối xanh: 3 quả - Khế chua: 2 quả - Rau xà lách: 300 gr - Rau thơm các loại: mỗi thứ một ít - Bánh tráng cuốn: 30 lá - Bún tươi: 1 kg Nguyên liệu pha mắm nêm: 1 chai mắm nêm, 3 tép tỏi, 2 quả ớt, 2 củ sả, 2 thìa đường, 1 quả chanh. CÁCH LÀM - Thịt lợn các bạn chọn ba chỉ giáp nạc, rửa sạch, cho vào nồi cùng với một chút muối, luộc chí...

Bún chả giò là món ăn được nhiều người yêu thích, với nhều biến thể như: chả giò tôm, chả giò rế, chả cua... Món ăn này cũng được nhiều người nước ngoài biết đến vì sự hài hòa, nhiều rau và nhất là nước chấm cực ngon. NGUYÊN LIỆU - Thịt nạc dăm: 350 gr - Tôm tươi: 300 gr - Cua thịt: 1 con (khoảng 600 gr) - Mộc nhĩ: 10 gr - Khoai môn: 150 gr - Bánh đa nem (bánh tráng cuốn): 30 lá - Bún tươi: 1 kg - Nước dừa tươi: 1 bịch - Dưa chuột - Rau xà lách, rau thơm, giá sống - Dầu ăn - Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, mì chính, chanh, ớt. CÁCH LÀM - Cua thịt các bạn dùng kéo hoặc dao đâm vào phần trên cùng của yếm, sau đó đem chà rửa sạch, hấp chín, gỡ lấy thịt (các bạn cũng có thể sử dụng thịt cua  sẵn, nhưng loại này chất lượng thường không đảm bảo, và đóng gói ít nhất là 500 gr). - Tôm tươi rửa sạch, để ráo, lột bỏ đầu và vỏ tôm, rút sợi chỉ đen trên lưng, giã nhuyễn thịt tôm. - Thịt nạc rửa sạch, xay nhuyễn. - Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi ngắn. ...

Bún măng mọc có thể dùng làm món điểm tâm bữa sáng, cũng có thể dùng làm món chống  chán trong những ngày hè nắng nóng, biếng ăn. Các bạn hãy thử làm món này để đổi món cho cả gia đình nhé. NGUYÊN LIỆU - Mọc: 500 gr - Xương ống: 300 gr - Măng tươi: 300 gr - Dọc mùng: 300 gr - Cà chua: 3 quả - Hành lá: 30 gr - Hành khô: 2 củ - Bún tươi: 600 gr - Rau sống - Dầu ăn - Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm. CÁCH LÀM - Xương các bạn rửa sạch, ninh lấy nước dùng trong. (Xem: Cách nấu nước dùng trong) - Măng tước nhỏ, luộc qua, vớt ra để ráo. - Mùng tước vỏ, rửa sạch thái vát. - Hành hoa nhặt rửa sạch, thái nhỏ, phần củ chẻ nhỏ. - Cà chua rửa sạch bổ múi cam. - Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. - Phi thơm 1/2 hành khô, cho măng vào xào với một chút gia vị rồi cho ra. - Phi thơm 1/2 hành khô còn lại, rồi cho cà chua vào xào mềm, ra bột.  - Khi nước dùng được, vớt phần xương cục ra, cho cà chua, măng vào nồi nước dùng. Nêm gia vị vừa miệng. - Tiếp t...

NGUYÊN LIỆU - Nghao: 1 kg - Chả cá thu: 150 gr - Cà chua: 3 quả - Dọc mùng: 300 gr - Me: 2 quả - Thì là: 20 gr - Rau răm: 20 gr - Hành lá: 20 gr - Bún tươi: 1 kg - Rau sống ăn kèm - Hành khô: 1 củ - Dầu ăn - Gia vị: Hạt nêm, tiêu, mì chính, nước mắm. CÁCH LÀM - Ngao mua về các bạn rửa sạch, ngâm trong nước có pha chút muối cho nhả hết cát, sau đó luộc sôi đến khi ngao mở miệng. Nhặt bỏ vỏ, gạn lấy phần nước trong, thịt ngao đem rửa lại cho sạch. - Cà chua rửa sạch, bổ múi cam. - Thì là, hành, răm rửa sạch, thái nhỏ, để riêng. - Dọc mùng tước vỏ thái vát rửa sạch, xóc qua với một ít muối. - Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. - Me cạo vỏ, rửa sạch. - Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ. Nêm 1 thìa bột nêm. Khi cà chua chín mềm cho ngao vào xào cùng. - Đặt nồi nước luộc ngao lên bếp đun sôi, thêm 2 quả me vào đun đến khi me chín mềm. Lấy ra, dằm me, lọc lấy phần nước chua, bỏ hạt. Tiếp đến các bạn cho cà chua đã xào...