cùng nhau vào bếp

NGUYÊN LIỆU - Thịt dê: 300 g, thái mỏng vừa - Lá tía tô: một nắm, thái làm nhỏ vừa - Sả: 1 củ, thái lát mỏng - Ớt sừng: nửa quả - Sa tế: nửa thìa cả phê - Gừng: một nhánh nhỏ, thái chỉ Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, và chút xíu đường. CÁCH LÀM - Ướp thịt dê với nửa thìa bột ngọt, 1/3 thìa hạt nêm, tiêu, sa tế, chút đường, để khoảng nửa tiếng. - Khi hấp thì lót sả bên dưới, rồi tới thịt dê, trên cùng là lá tía tô, đem hấp cách thủy tới khi chín. - Cọng sả còn thừa có thể cho luôn vào nước hấp cho thơm.  - Khi thịt chín có thể rưới thêm chút mỡ tỏi lên trên cho dậy mùi. - Món này chấm cùng chao nhé các bạn. sưu tầm

Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món Thịt dê xào lăn theo kiểu miền Bắc. Sử dụng với gia vị đặc trưng là hạt mùi (hạt ngò), xào khô với sả, củ hành. Thịt dê xào lăn theo kiểu miền Bắc khá khác với cách xào của người miền Nam, thường sử dụng sữa, cốt dừa, ăn chung với bánh mì. NGUYÊN LIỆU - Thịt dê: 300 gr - Hạt ngò: 10 gr - Hành củ tươi: 30 gr - Hành, tỏi khô - Rau ngổ (ngò ôm), mùi - Sả: 2 củ - Gia vị: Muối, mì chính, tiêu, xì dầu (nước tương) - Dầu ăn CÁCH LÀM - Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. - Sả đập dập, băm nhỏ. -  Hạt mùi rang, giã nhỏ. - Hành củ tươi nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn - Thịt dê thái miếng mỏng, to bản, ngang thớ, ướp dầu, bột đao, muối, tiêu, mì chính, củ sả, hạt mùi, để ngấm. - Đun dầu ăn nóng già, phi thơm hành tỏi, cho thịt dê vào xào nhanh tay. Thịt chín, cho hành củ vào đảo đều. Tưới thêm chút dầu ăn, rắc hạt tiêu, bày ra đĩa cùng với rau ngổ và mùi. sưu tầm

Thịt dê có thể chế biến thành hàng chục món khác nhau. Nhiều quán chuyên về Dê vẫn treo biển dê 35 món. Một trong những món ngon nhất với thịt dê là xào sả ớt. Món này không khó làm, nhưng nếu không nắm được chút bí quyết thì cũng khó có thể thành công được. Số là phần đa món xào, khi xào đều phải cho chút nước để gia vị tan đều, và khi ra còn một chút nước ở đáy đĩa. Nước này bao giờ cũng đậm hơn cái một chút; nghĩa là ai khi ăn thấy món xào hơi nhạt thì có thể nhúng vào để ăn cùng. Và khi lên đĩa thì món xào có hơi nước bốc lên nhiều trông sẽ hấp dẫn hơn. Tuy nhiên với món Dê xào sả ớt nói riêng, các món xào sả ớt nói chung thì nếu không cẩn thận, nước sẽ làm sả dai, mất độ giòn, món ăn không đạt yêu cầu. Nguyên liệu:  - Thịt dê: 300 g, thái mỏng, to bản - Ớt chuông xanh: 1/2 quả, bỏ hột, thái miếng vừa ăn - Ớt sừng đỏ: ½ quả, bỏ hạt, thải mỏng - Hành tây: nửa củ nhỏ, bổ múi cam - Sả: 3 củ; một đập dập + băm nhỏ, 2 củ thái mỏng - Sa tế: nửa thìa cà phê - Gia vị: ½...

nguyên liệu 900g thịt ức bò 450g củ cải thái miếng vừa ăn 3 tép tỏi thái lát 3 lát gừng 15ml dầu hào 15ml nước sốt hoisin 15g đường phèn 30ml rượu 15ml nước tương 7ml nước tương đặc 2 hoa hồi, 1 lá nguyệt quế, 1 vỏ cam khô, hành lá, rau mùi, một ít muối, dầu ăn chế biến Thịt bò rửa sạch, thái thành miếng kích thước khoảng 2,5cm x 5cm. Đun sôi một nồi nước, cho thịt bò vào đun khoảng 8 phút sau đó lấy thịt ra và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho gừng và tỏi vào đảo trên lửa nhỏ khoảng 30 giây. Thêm dầu hào, nước tương đặc, sốt hoisin, đường phèn vào đảo tiếp khoảng 1 phút. Thêm thịt bò, hoa hồi, vỏ cam khô, lá nguyệt quế và rượu vào. Đun với lửa vừa cho đến khi thịt bò chuyển màu hơi nâu (khoảng 3 phút). Thêm 500ml nước và đun sôi sau đó hạ nhiệt độ xuống thấp, đun nhỏ lửa và đậy nắp chảo, om thịt cho đến khi chín mềm. Thêm nước tương, một ít muối cho vừa ăn. Thêm củ cải vào, đun sôi rồi lại đun nhỏ lửa, om ch...

Nguyên liệu : - 2 lbs sườn non ( có tí mỡ và sụn ) - 1 lon coke - Vài củ hành tím - Nước mắm, hạt nêm - Hành tây (option) Cách làm : - Sườn rửa sơ với muối xong đem luộc với tí muối xả bỏ chất dơ ( nếu thịt tươi ngon như VN thì bỏ qua khâu này ). - Ướp sườn với nước hành ( hành giã vắt lấy nước bỏ xác ) cùng với nước hạt nêm , nước mắm ( khoảng 1 tbsp hạt nêm + 2 tbsp nước mắm , cái này mình chỉ nhắm chừng chứ kg có đong đo chính xác nhé :) ), nếu nhà mình ai thích ăn hơi ngọt tí thì có thể ướp thêm tí đường, còn với nhà mình thì chỉ cần lượng ngọt từ coke là đủ rồi. Để khoảng 15 phút cho sườn thấm gia vị , xong cho sườn lên xào với lửa lớn cho nước ướp bắt đầu khô lại thì cho coke vào và mở lửa lớn cho đến khi nước sôi lên thì vặn lửa nhỏ để lửa liu riu , thỉnh thoảng đảo đều sườn cho sườn được thấm đều. Cứ rim liu riu như vậy cho đến khi nước trong nồi cạn hoàn toàn thì để lửa lớn và đảo sườn liên tục và cho 1 ít dầu vào đảo đều để sườn bóng bẩy hấp dẫn hơn và tắt bếp. Nếu ...

Nguyên liệu : - 1 dây ba rọi ( nhiều mỡ tí càng ngon nhé :) ) - 1 củ cải  - Nước tương, đường, tiêu  Cách làm : - Thịt cắt con cờ ướp với nước tương , đường, tiêu để khoảng 20-30 phút cho thịt thấm gia vị . - Củ cải trắng cắt lát vừa ăn . - Thịt sau khi ướp xong bắt luôn nồi thịt trên  bếp kho với lửa nhỏ cho thịt rút hết nước ướp thịt vào thì cho vào 1 chén nước lạnh và kho tiếp với lửa nhỏ cho đến khi thịt chín và nước cạn bớt thì bắt đầu cho củ cải vào cùng ít nước tương và đậy nắp kho tiếp. Cứ tiếp tục kho cho đến khi thịt và củ cải hoàn toàn thấm gia vị và tắt bếp và rắc tiêu lên trên. Vậy là hoàn tất 1 món ăn đơn giản không cầu kỳ mà rất thơm ngon  . 

Nguyên liệu : - 1/2 cái chân giò ( phần từ dưới gối xuống ) - 1/2 chén sả bằm - 1 cây sả bào - 1 tí nước màu kho cá - Nước mắm, đường, ớt khô Cách làm : - Chân giò luộc với ít muối khoảng 5 phút cho ra hết chất bọt dơ. Rửa sạch chân giò cho vô 1 nồi nước khác luộc cho đến khi chân giò vừa chín tới ( mình dùng nồi ủ hầm cả chân giò , xong vớt 1 ít ra để kho, phần còn lại hầm tiếp tục để làm món canh ). - Chân giò vớt ra ngâm qua nước lạnh cho thịt săn lại, ướp chân giò với sả bằm, nước mắm, nước màu, đường và tiêu. Để khoảng 20-30 phút cho chân giò ngấm gia vị, xong bắt lên bếp kho chân giò với lửa vừa cho nước ướp thịt hoàn toàn thấm vào hết thì tiếp tục cho 1 chén nước lạnh vào và kho liu riu tiếp nếu như thấy chân giò vẫn chưa mềm. - Khi nước đã bắt đầu rút cạn lại thì bắt 1 chảo khác phi hành cho thơm, cho sả bào vào xào cho thơm rồi trút vô nồi chân giò đang kho , cùng với ít ớt khô , đảo nhanh tay và tắt bếp. - Mình hầm chân giò trước rồi mới kho vì nhà mình thích ăn p...