bò nướng lá lốt

nguyên liệu

900g thịt ức bò

450g củ cải thái miếng vừa ăn

3 tép tỏi thái lát

3 lát gừng

15ml dầu hào

15ml nước sốt hoisin

15g đường phèn

30ml rượu

15ml nước tương

7ml nước tương đặc

2 hoa hồi, 1 lá nguyệt quế, 1 vỏ cam khô, hành lá, rau mùi, một ít muối, dầu ăn

chế biến

Thịt bò rửa sạch, thái thành miếng kích thước khoảng 2,5cm x 5cm.

Đun sôi một nồi nước, cho thịt bò vào đun khoảng 8 phút sau đó lấy thịt ra và rửa sạch dưới vòi nước lạnh.

Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho gừng và tỏi vào đảo trên lửa nhỏ khoảng 30 giây.

Thêm dầu hào, nước tương đặc, sốt hoisin, đường phèn vào đảo tiếp khoảng 1 phút.

Thêm thịt bò, hoa hồi, vỏ cam khô, lá nguyệt quế và rượu vào.

Đun với lửa vừa cho đến khi thịt bò chuyển màu hơi nâu (khoảng 3 phút).

Thêm 500ml nước và đun sôi sau đó hạ nhiệt độ xuống thấp, đun nhỏ lửa và đậy nắp chảo, om thịt cho đến khi chín mềm. Thêm nước tương, một ít muối cho vừa ăn.

Thêm củ cải vào, đun sôi rồi lại đun nhỏ lửa, om cho đến khi củ cải chín mềm thì tắt bếp, rắc ít hành lá.

Lấy bò kho củ cải ra đĩa, ăn cùng cơm nóng.

 sưu tầm