xôi bắp đậu xanh

                                                        xôi bắp đậu xanh
Nguyên liệu :
- 1 lon bắp White hominy ( 1 lb - 822 g )
- 1 cup  nếp ( 200 gr ) thích ăn nhiều nếp thì tăng thêm
- 150 gr đậu xanh không vỏ
- Hành phi
- Đường, muối
Cách làm :
- Đậu xanh ngâm với 1/2 tsp muối qua đêm cho mềm, hấp chín xay nhuyễn.
- Nếp vo sơ ngâm với 1/2 tsp muối qua đêm cho mềm vớt ra rổ để ráo.
- Bắp khui trong lon ra rửa sạch , bắt nồi nước sôi cho bắp vô luộc lại cho mềm với 1/2 tsp muối cho đậm đà. Để sôi khoảng 15-20 phút cho bắp mềm . Đổ ra rổ để nguội rồi hãy dội qua nước lạnh lần nữa để ráo ( như vậy để tránh bị lại bắp vì đang nóng mà gặp lạnh sẽ làm hột bắp bị cứng ) .
- Bắt 1 xửng nước sôi, trộn bắp và nếp lại với nhau cho vô xửng hấp. Hấp khoảng 20 phút ( thỉnh thoảng đảo nếp và bắp cho chín đều ) thì thử lại nếu thấy nếp chín mềm dẽo thì cho khoảng 1/3 ( phần còn lại để bỏ lên mặt xôi khi ăn ) đậu xanh vào trộn cùng và hấp thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Nếu không thích ăn xôi bắp có đậu xanh thì bỏ qua bước này.
- Xôi chín cho xôi ra dĩa , múc đậu xanh bỏ lên trên, rắc hành phi , đường lên trên cùng rồi thưởng thức .

                                                                sưu tầm