Lươn xào miến

NGUYÊN LIỆU

- Lươn to: 500 gr
- Miến: 250 gr
- Thịt ba chỉ: 150 gr
- Hành hoa: 50 gr
- Rau răm: 20 gr
- Nấm hương: 10 gr
- Mộc nhĩ: 10 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu

CÁCH LÀM

- Lươn mua về các bạn làm sạch nhớt, rửa sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt, bỏ ruột.

- Thịt lươn các bạn ướp với chút nước mắm, mì chính, hạt tiêu. Xương lươn thì giã nhỏ, lọc lấy nước (nếu ngại thì các bạn cho vào nồi, ninh lấy nước dùng).

- Miến rửa sạch, chần nước sôi, để ráo (để miến không dính vào nhau các bạn có thể cho chút dầu ăn, hoặc mỡ tỏi, trộn đều).

- Mộc nhĩ + nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ, ướp nước mắm.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái chỉ.

- Hành khô lột vỏ, thái mỏng.

- Hành hoa + rau răm nhặt rửa sạch, thái khúc.

(Nếu các bạn thích có thể thêm cà rốt thái chỉ, giá đỗ vào món lươn xào miến này nhé !)

- Nước dùng lươn các bạn nêm chút muối, mì chính và tiêu vừa ăn.

- Đun dầu ăn nóng già, phi thơm hành khô, cho lươn vào xào săn, xúc ra để riêng. Tiếp tục cho thêm một chút dầu ăn vào chảo, cho thịt vào xào săn, cho tiếp mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng, sau đó cho thịt lươn vào đảo chung.

- Đun dầu ăn nóng già, cho miến vào đảo đều tay, cho nước dùng lươn (khoảng 50 ml vào), nêm thêm một chút gia vị, tiếp tục xào đến khi miến săn. Thì đổ phần thịt đã xào trước đó vào xào chung. Cuối cùng các bạn cho hành lá + rau răm vào, trộn đều rồi tắt bếp. Xúc lươn xào miến ra đĩa, rắc tiêu, ăn nóng.

Lươn xào miến tuy ngon nhưng một số bạn có thể không thích ăn khô, có thể nấu nước dùng nhiều hơn một chút, đổ ra bát con để ăn cùng miến.

Khi dọn Lươn xào miến các bạn chuẩn bị thêm một bát xì dầu + tỏi + ớt để ăn cùng.