Súp cua bể thịt gà

Súp cua bể thịt gà thường được sử dụng trong cỗ đám cưới hiện đại, hoặc đổi bữa khi trẻ chán ăn bột, dùng để "dằn lòng" trước khi uống rượu cũng tốt.

NGUYÊN LIỆU

- Xương gà hoặc heo: 1 kg

- Thịt cua bể: 200 gr
- Thịt thăn gà: 100 gr
- Giò lụa: 50 gr
- Trứng gà: 1 quả
- Bột năng (hoặc bột đao): 100 gr
- Rau mùi (ngò rí): 1 mớ nhỏ
- Dầu vừng
- Rượu, gừng
- Gia vị: tiêu, muối, mì chính

CÁCH LÀM

- Xương gà (heo) rửa sạch, đun sôi, hớt bọt, lấy 2 lít nước dùng.

- Thăn gà luộc chín, xé nhỏ.

- Thịt cua nhặt sạch mày (mảnh vụn vỡ ra, lẫn vào trong quá trình bóc lấy thịt cua), ướp gừng, rượu, hấp chín.

- Trứng gà đập ra bát đánh tan.

- Đun sôi nước dùng, cho thịt cua, thịt gà vào đun sôi, hớt bỏ bọt, xuống bột đao, quấy đều tay cho chín. Rót trứng từ từ vào nồi nước dùng, quấy đều tay cho nổi vân hoa là được, nêm vừa các gia vị, chút dầu vừng, múc ra bát, rắc tiêu, rau mùi thái nhỏ, ăn nóng.

- Súp cua bể thịt gà có thể dọn chung magi (đề phòng một số người thích ăn mặn hơn bình thường).